Un gran avantatge d’aquesta recepta és que només cuinarem la base.
És necessari
- Per a un motlle gran de 28 cm de diàmetre:
- La Fundació:
- - 250 g de farina;
- - un parell de pessics de sal;
- - 3-4 cullerades. nata o crema agra espessa;
- - 120 g de mantega freda.
- Emplenament:
- - 300 g de gerds frescos.
- Crema:
- - 300 ml de nata al 30-33%;
- - 300 g de xocolata negra;
- - 30 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la farina i la sal en un bol gran i remeneu-ho. Mantega refrigerada (poseu-la al congelador mitja hora abans) trossegeu-la amb un ganivet en trossos petits i barregeu-la amb ingredients secs fins que s’obtingui la molla. Afegir la nata i pastar la massa, enrotllar-la en una bola, embolicar-la amb paper film i posar-la al fred durant mitja hora.
Pas 2
Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus. Prepareu un motlle de tarta dividit folrant el fons amb paper de forn i untant els costats amb mantega fosa.
Pas 3
Estireu la massa refredada dins d’un motlle, punxeu-la amb una forquilla i poseu-hi una càrrega sobre la massa (estenc paper de forn sobre el qual aboco les mongetes). Enviar a un forn preescalfat durant 20 minuts. Traieu, traieu la càrrega i torneu al forn durant 5-7 minuts més. Deixeu refredar la massa i poseu-hi els gerds a sobre.
Pas 4
Partiu la xocolata a trossos, poseu-la en un cassó, aboqueu-hi la nata i poseu-la al foc. Feu-ho coure a foc mig, remenant de tant en tant, fins que la xocolata es dissolgui. Tan bon punt la barreja comenci a bullir, traieu-la del foc i afegiu-hi oli. Barregeu-ho bé i deixeu-ho a temperatura ambient durant 25 minuts.
Pas 5
Aboqueu la crema resultant sobre els gerds i poseu-les a la nevera durant diverses hores: la crema s’ha d’endurir.
