El bacallà a la italiana és aromàtic i picant. Aquest plat es pot servir tant per a un sopar habitual com a taula festiva.
És necessari
- - filet de bacallà 2 peces;
- - carbassó 1 unitat;
- - all 2 grans;
- - vinagre balsàmic 3 cullerades. culleres;
- - oli d’oliva 3 cullerades. culleres;
- - llimona 0,5 unitats;
- - alfàbrega 1 culleradeta;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - julivert picat 1 cda. la cullera.
Instruccions
Pas 1
Renteu els filets de peix amb aigua corrent, eixugueu-los amb una tovallola de paper. A continuació, talleu cada filet en 2 trossos al llarg.
Pas 2
Barregeu 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva, 2 cullerades. cullerades de vinagre balsàmic, 1 all picat i suc de mitja llimona. Aboqueu la marinada cuita sobre el peix, rectifiqueu-la de sal, pebre i alfàbrega. Deixeu-ho actuar durant 20-30 minuts.
Pas 3
Raspalleu un plat de forn amb oli d’oliva, poseu-hi el peix. Es cou al forn durant 20 minuts a 200 graus.
Pas 4
Rentar el carbassó, assecar-lo amb un paper absorbent, tallar-lo en diverses tires fines i llargues. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Fregiu el carbassó per cada costat durant 30-40 segons. Salpebreu, afegiu-hi l'all picat.
Pas 5
Col·loqueu el carbassó al voltant de les vores del plat en un plat, col·loqueu les rodanxes de filet de bacallà al centre. Escampeu el plat amb vinagre balsàmic, espolseu-ho amb julivert ratllat.
