El bacallà fregit és un plat deliciós i deliciós per a qualsevol dinar o sopar. El peix en si no és molt gras, però satisfactori, ric en vitamines, fòsfor i iode, per tant és perfecte per a la nutrició mèdica i dietètica. Per evitar que el bacallà fregit quedi sec i dur, es pot marinar o cuinar en diverses salses.
El bacallà es considera un peix d’aigua salada deliciós i econòmic que es pot cuinar en una paella habitual amb un mínim d’ingredients. Com a resultat, obtindreu peix fregit tendre i aromàtic. Primer cal desmuntar correctament el bacallà.
Bacallà carnisser
Esbandiu el bacallà amb aigua freda, utilitzeu un ganivet per raspar les escates de peix, esbandint periòdicament sota aigua corrent. Tallar el cap, les aletes i la cua del peix. Després, des del costat del cap, feu una petita incisió al llarg de la panxa del peix. Traieu l'interior del peix i peleu la pel·lícula negra, renteu-la de nou. Talleu el bacallà en porcions d’uns 2 cm de gruix. Si el vostre peix és petit, n’hi haurà prou amb tallar-lo per la meitat. A continuació, utilitzeu les receptes següents per fregir bacallà.
Bacallà fregit en massa
Per preparar aquest plat, necessitareu els ingredients següents (per a 2-3 racions):
- 500 g de bacallà;
- 1 cullerada. farina;
- ou - 2 peces;
- 100 ml d’oli vegetal;
- llimona - 1 unitat;
- sal (al gust);
- herbes fresques (anet, julivert, ceba, etc.);
- batedora (batedora).
Saleu els trossos de bacallà tallats per endavant, per fora i per dins, i deixeu-ho 10 minuts perquè el peix estigui una mica salat. Aboqueu la farina en un bol petit i aboqueu-hi els trossos de bacallà.
Batre els ous i salar una mica, després batre amb una batedora o batedora. Escalfeu oli vegetal en una paella. Introduïu els trossos de peix a la barreja d'ous i poseu-los a la paella calenta. Sofregiu uns 5-7 minuts fins que el peix estigui daurat i cruixent. A continuació, gireu a l'altre costat i continueu fregint.
Esteneu el bacallà fregit en un plat, aboqueu-lo amb suc de llimona i guarniu-lo amb herbes fresques (julivert, anet, etc.). El bacallà fregit en massa està completament llest i es pot servir. L’arròs, les verdures, els enciams, etc. són adequats com a guarnició.
Bacallà fregit amb verdures i herbes
Es necessita més esforç i temps per cuinar bacallà fregit amb verdures i herbes, ja que el procés de fregir va acompanyat de guisat. Necessitareu els ingredients següents:
- 500 g de bacallà;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 150 g de crema agra o nata;
- cebes - 3 peces;
- tomàquets - 2 peces;
- pebrot - 2 peces;
- sal (al gust);
- verds (julivert, anet, etc.).
Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. A continuació, escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu la ceba fins que estigui rossa durant 2-3 minuts.
Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes, posar-los a la cassola directament sobre la ceba, salar i sofregir durant uns 5 minuts.
Poseu les porcions de bacallà preparades sobre les verdures fregides, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts, després gireu el peix i continueu.
Renteu el pebrot, traieu les llavors i el nucli, tallats a tires petites. Piqueu les herbes finament al gust (julivert, anet, ceba, etc.), barregeu-les amb pebre i nata (crema agra) i, a continuació, sal.
Aboqueu la nata i les verdures sobre el bacallà guisat. Torneu a tapar i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. El bacallà fregit amb verdures i herbes està completament llest i es pot servir amb arròs o patates.
En el cas que durant el procés de fregir el peix resultés una mica sec, serviu-lo juntament amb una salsa cremosa, que es pot preparar de la següent manera: trossegeu els alls i les herbes aromàtiques i, a continuació, estofeu-los amb crema agra o nata. Bon Appetit!
