Per descomptat, és molt més ràpid i fàcil tirar empanades congelades del supermercat més proper a la paella. Però les costelles casolanes es diferencien dels productes semielaborats ja fets per un avantatge indubtable: podeu cuinar-los a partir dels productes que us convinguin.
És necessari
-
- 500 grams de carn;
- 2 cebes;
- 200 grams de pa;
- 1 ou;
- 0,5 tasses de llet;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- pa ratllat.
Instruccions
Pas 1
Per coure la carn picada, talleu-la en trossos oblongs, no molt gruixuts, de deu centímetres de llarg. Gireu la carn per un triturador de carn. Si teniu un ganivet de cuina ben esmolat, talleu la carn en carn picada finament amb un ganivet. Les costelles fetes amb aquesta carn picada seran molt més saboroses que les fetes amb carn convertida a través d’un molinet de carn.
Pas 2
Talleu les cebes a quarts i feu-les rodar per un triturador de carn per obtenir un puré de ceba homogeni sense trossos. Bateu les cebes amb la batedora.
Pas 3
Talleu les crostes del pa una mica ranci i poseu-les en remull amb llet. Combineu la carn picada amb el puré de ceba i afegiu-hi pa remullat. Saleu la carn picada, espolseu-la amb pebre negre mòlt i barregeu-la bé.
Pas 4
Formeu les empanades. Per fer-ho, agafeu la carn picada amb una cullerada, poseu-la al palmell de la mà i tireu-la de la mà a la mà diverses vegades, estrenyent-la suaument i donant-li copets. Per evitar que la carn picada s’enganxi a les mans durant aquesta operació, humitegeu-les periòdicament amb aigua freda.
Immergiu les costelles amb pa ratllat, poseu-les en una paella prèviament escalfada amb mantega i fregiu-les fins que estiguin tendres. Les costelles acabades han de ser de color grisós en secció transversal.
