Els amants de la pasta han de provar no només les opcions habituals amb carn, peix o marisc. Feu pasta deliciosa amb verdures. Combineu-los amb formatge i salsa contundent i el vostre nou plat impressionarà fins i tot als que mengen carn dura. Una de les receptes més interessants i saludables és la pasta de bròquil i tomàquet.
És necessari
-
- Penne amb bròquil i tomàquets:
- 400 g de penne o fusilli;
- 3 tomàquets grans;
- un petit cap de bròquil;
- 1 gra d'all;
- oli d’oliva;
- un munt de julivert;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- 200 g de parmesà.
- Tagliattele en salsa rosa:
- 400 g de tagliattele;
- 3 tomàquets grans;
- 250 g de bròquil;
- 1 branca de tomàquet cherry;
- 100 g de parmesà;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 1 culleradeta d’una barreja d’herbes provençals seques;
- oli d’oliva per fregir;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Desmunteu un petit cap de bròquil en inflorescències, esbandiu-les amb aigua corrent. Bullir aigua, salar-la. Submergiu la col en aigua bullent i coeu-la durant 5-7 minuts. Traieu les inflorescències amb una cullera ranurada. No dreneu l’aigua. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i traieu les llavors, talleu la polpa a trossos petits.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda. Tritureu un gra d'all amb un ganivet i poseu-lo a la cassola. Remenar i sofregir durant 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu julivert picat a la paella. Col·loqueu les flors de bròquil bullides a la barreja de tomàquet, afegiu-hi sal i pebre negre acabat de moldre. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 3
Feu bullir l'aigua en què es va coure la col. Aboqueu-hi penne, fusilli, farfalle o una altra pasta curta. Aboqueu una cullerada d’oli d’oliva en una cassola perquè la pasta no s’enganxi durant la cocció. Coeu la pasta segons les instruccions de l’envàs. La pasta acabada ha de romandre lleugerament ferma per dins.
Pas 4
Escorreu l'aigua, poseu la pasta en una paella amb salsa. Remeneu i escalfeu la barreja durant 2-3 minuts. Escampeu pebre negre acabat de moldre sobre el plat. Ratlleu el formatge parmesà i poseu-lo en un bol separat. Esteneu la pasta sobre plats escalfats i decoreu-ho amb julivert. Serviu-lo amb formatge parmesà ratllat, que es pot afegir al gust.
Pas 5
Proveu una altra versió de pasta de bròquil. Bulliu la col seguint les indicacions de la recepta anterior. Escaldeu els tomàquets, traieu la pell i les llavors, talleu la polpa finament. Piqueu els alls i les cebes. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, afegiu-hi ceba i all i salteu-ho durant 3-5 minuts fins que estigui daurat.
Pas 6
Col·loqueu els tomàquets en una paella, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant uns 5 minuts, fins que el líquid s’hagi evaporat parcialment. Aboqueu la nata a la massa de tomàquet, afegiu-hi sal i pebre negre acabat de moldre. Tirar les herbes provençals seques a la barreja, afegir les flors de bròquil bullides i coure juntes durant 5-7 minuts.
Pas 7
Bullir tagliattele: fideus plans llargs, drenatge. Col·loqueu la pasta en un munt sobre plats escalfats, cobriu cada porció amb salsa de verdures i espolseu-la amb parmesà ratllat. Decorar amb les meitats de tomàquet cherry i servir immediatament.
