Deliciosos pastissos de peix que es poden preparar amb qualsevol peix. Però són deliciosos de bacallà i salmó. Les costelles preparades segons aquesta recepta són una gran alternativa als pastissos de peix i a les mandonguilles habituals.
És necessari
- • Filet de bacallà (salmó) - 600 g;
- • Mantega de crema dolça - 160 g;
- • Ceba picant - 120 g;
- • Llet - 75 g;
- • Aigua amb gas mineral - 200 g;
- • Ou de gallina: 3 unitats;
- • Sèmola - 100 g;
- • Pebre negre mòlt finament, espècies i sal;
- • Barreja d’herbes fresques (api, julivert, anet);
- • Fulles de menta fresca: 12 unitats;
- • Galetes per arrebossar - 100 g.
Instruccions
Pas 1
Renteu els filets de peix i talleu-los a trossos molt petits. Traslladeu-ho a un bol gran, de cara alta.
Pas 2
Peleu la pell de la ceba i talleu-la a trossos perquè passin al coll de la picadora de carn. Passar a un bol per bacallà.
Pas 3
Afegiu també la part de fulla fresca d’api, julivert i anet al bol on es recullen els productes, que s’haurà de torçar amb un molinet de carn. Gireu tots els productes preparats i al bol amb un moledor de carn i poseu-hi la carn picada resultant.
Pas 4
Afegiu sèmola, pebre negre mòlt finament, llet, ous de gallina, condiments i sal al peix picat. Remeneu-ho amb la batedora per obtenir una barreja suau.
Pas 5
Traieu el peix picat, preparat per coure les costelles, a la nevera durant 45 minuts. Aboqueu galetes sobre un plat, en què farem pa les costelles.
Pas 6
Formeu costelles de peix picat refredat. Això s’ha de fer amb les mans humides i fredes. Enrotlleu-les per tots els costats amb pa ratllat.
Pas 7
Escalfeu la mantega dolça en una paella. Fregiu-hi les costelles formades a foc fort. Els pastissos de peix fregits han de tenir una escorça marró rosada i vermellosa amb un to daurat.
Pas 8
Doblegueu les costelles en una cassola petita de metall. Afegiu-hi aigua mineral amb gas i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora a foc lent sota una tapa ben ajustada.
