Les costelles de peix vermell i blanc són molt delicioses i tendres. A més, són molt fàcils de cuinar.
És necessari
- - 300 g de filet de peix blanc
- - 300 g de filet de salmó (és possible la truita)
- - 200 ml de llet amb un contingut de greix del 3,2%
- - 1 pa de pa blanc
- - 2 ous
- - 2 cebes mitjanes
- - 1 tassa de pa ratllat per torrar
- - un munt de verds (julivert, anet, coriandre, etc.)
- - sal i pebre al gust
Instruccions
Pas 1
El peix s’ha de picar al seu torn. El resultat és carn picada vermella i blanca.
Pas 2
El pa s’ha de trencar a trossos i farcit de llet, deixeu-lo coure. Al mateix temps, la ceba s’ha de presentar fins que quedi una escorça daurada.
Pas 3
El pa estovat s’ha d’extreure, barrejar amb cebes i dividir-lo en 2 parts. Una part, juntament amb l’ou i les verdures picades, s’ha de posar en carn picada blanca, l’altra amb un ou, però sense verdures, en vermell. Saleu, pebreu i barregeu-ho tot.
Pas 4
Comença el procés d’esculpir costelles. Per a això, a partir de la carn picada es forma un pastís petit i pla, de la mida d’una palma.
Pas 5
Poseu un tros de carn picada blanca al mig del pastís.
Pas 6
Al final, haureu d’embolicar la carn picada blanca de color vermell, formant així una bola, que després s’ha de rodar amb pa ratllat i fregir-la en una paella escalfada amb oli durant 3-5 minuts per cada costat.
Pas 7
Les costelles se serveixen com a guarnició amb arròs o puré de patates. Podeu decorar el plat amb una branca d’herbes.
