Bolets delicats amb salsa de llet: un plat digne d’elogi. Es pot preparar a partir de gairebé qualsevol tipus de producte: també són adequats els bolets d’ostra tradicionals amb bolets i els bolets comuns amb bolets.
Ingredients:
- Farina de blat;
- Bolets d’ostra frescos: 400 g;
- Sal;
- Anet o julivert: 1 manat;
- Llet -1 cullerades;
- Oli vegetal;
Preparació:
- El primer pas és omplir. Aboqueu la llet en una cassola o una cassola petita, poseu-la sobre els fogons i espereu fins que bulli. Aleshores caldrà reduir la potència del foc.
- Afegiu-hi farina, remenant contínuament la salsa amb un batedor: no hi ha d’haver grumolls. Afegiu una mica de sal i continueu a foc lent la barreja durant els dos minuts següents.
- Apagueu els fogons: la salsa de llet vellutada està llesta, de manera que ara podeu procedir a fregir els bolets amb seguretat.
- Rentem bé els bolets d’ostra o altres bolets, els tallem a rodanxes de mida mitjana i els posem en oli vegetal calent (és molt important no exagerar-lo amb ell, per no ofegar el delicat gust del bolet: una cullerada sol ser més de suficient).
- El procés de rostir bolets no trigarà més de set minuts: l'escorça "daurada" indicarà la seva preparació i el suc alliberat en aquest moment hauria d'haver-se evaporat completament. Després arriba el torn de la salsa de llet: aboqueu-ho, remeneu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més.
- Esbandiu un munt d’herbes fresques. Piqueu-ho finament i esteneu-lo també als bolets d’ostra. Remenem el nostre plat perfumat, tapem els plats amb una tapa, els retirem del foc i deixem que es deliciï la delicadesa durant uns minuts.
Els bolets en salsa de llet estan en perfecta harmonia amb les patates bullides.
