El caviar conté molts oligoelements i vitamines útils. I les mestresses de casa experimentades han après durant molt de temps a salar-les a casa per delectar els seus éssers estimats amb aquesta delícia. I el caviar de la carpa és molt fàcil d’escabetxar, requereix un mínim d’esforç, temps i diners per preparar-lo.
És necessari
- - caviar de carpa;
- - sal;
- - una paella esmaltada.
Instruccions
Pas 1
Cal tallar la carpa amb cura i eliminar-ne el caviar, que esbandim a fons sota l’aigua de les restes de peixos i pel·lícules.
Pas 2
Al fons de la paella, cal abocar una capa de sal de centímetre, sobre la qual estenem el caviar rentat. L’omplim de sal per sobre, que suposa un 10-15 per cent de la massa de caviar.
Pas 3
Tanqueu la cassola amb una tapa i col·loqueu-la en un lloc fosc i fresc durant 5 dies. Passat aquest temps, traieu el caviar i esbandiu-lo amb aigua bullida per eliminar els residus de sal. A més, durant la salaó, heu de drenar la salmorra que destaca.
Pas 4
El caviar preparat es pot enrotllar en pots esterilitzats que s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc.
