En rus, el schnitzel es tradueix com filet. El clàssic schnitzel alemany només es fabrica amb porc.
És necessari
- - 1 kg de porc
- - 1 ou
- - 50 g de pa ratllat
- - salpebreu al gust
Instruccions
Pas 1
Primer, agafeu un tros de carn, traieu el greix per fer porc magre.
Pas 2
Talleu-lo pel gra a rodanxes d’uns 2 cm de gruix i, a continuació, talleu-lo a la meitat perquè surti la "papallona".
Pas 3
Salpebreu els trossos acabats al gust, poseu-los en una taula de tallar i tapeu-los amb plàstic. A continuació, bateu amb un martell de carn fins a un gruix de 5 mm. El polietilè evitarà que el suc esquitxi i els condiments s’absorbiran millor.
Pas 4
A continuació, feu una empanada de tres capes: la primera capa és farina, la segona és un ou, la tercera són galetes.
Pas 5
A continuació, prepareu les peces resultants.
Pas 6
Hi ha dos mètodes de cocció: el primer és greixós i el segon en una paella.
Pas 7
Millor fregir-los en una paella. Per fer-ho, fondreu el llard de porc en greixos. Les peces s’han d’immergir completament en greix o oli. La carn es cou durant uns 10 minuts a foc mig. No cal girar la carn.
Pas 8
La segona forma és més fàcil: greixos profunds. A una temperatura de mantega de 160 graus, fregiu els trossos de carn i deixeu-los coure durant 10 minuts.
Pas 9
Per descomptat, podeu fregir carn com a senzilles costelles, però això ja no serà un xarnicí, sinó una simple costella.
