Les costelles de vedella a l’estil rus són un plat nutritiu, sucós i picant alhora. L’all, el pebre negre i les arrels aromàtiques li donen un sabor agut.
És necessari
- - 700 g de vedella
- - greix de porc
- - 4 cebes
- - 1 cullerada. brou espès
- - 5 grans d'all
- - diversos bolets grans
- - 3 arrels de julivert
- - pasta de tomàquet
- - 8 patates
- - farina
- - anet
- - pebre negre mòlt
- - sal
- - mantega
Instruccions
Pas 1
Talleu la vedella en diverses costelles. Bateu bé cada tros pels dos costats, fregueu amb sal i pebre negre. Fregiu les empanades amb greix de porc o oli vegetal fins que estiguin daurades.
Pas 2
Piqueu la ceba i els bolets amb un ganivet. Fregiu-los amb mantega amb una mica de brou. La preparació es pot determinar per la suavitat de la ceba.
Pas 3
Poseu les costelles en un plat de forn, cobriu-les amb la barreja de bolets i unes cullerades de pasta de tomàquet. Aboqueu el brou espès restant sobre el plat. Afegiu sal, pebre negre i arrels de julivert picades. Estofeu les costelles al forn durant 15-20 minuts.
Pas 4
Podeu servir aquest plat amb patates fregides o puré de patates; per decorar, poseu-hi unes branques de julivert a cada plat.
