La sopa de mongetes no només és saborosa i nutritiva, sinó que també és molt sana, ja que el component principal del nostre plat, les mongetes, conté una gran quantitat de proteïnes, oligoelements, vitamines i aminoàcids.
És necessari
- - 2 cullerades. mongetes blanques
- - 4 pastanagues petites
- - 2 cebes
- - 1 tija d’api
- - 1 cullerada. oli de gira-sol
- - 1 cullerada. pasta de tomàquet
- - julivert
- - pebre negre, sal
Instruccions
Pas 1
Bullir les mongetes. Per fer-ho, remulleu prèviament les mongetes amb aigua crua durant 7-8 hores i, a continuació, escorreu-les i renteu-les diverses vegades amb aigua corrent. Llenceu les mongetes cuites en un colador i torneu a posar-les al cassó.
Pas 2
Peleu i talleu les verdures, les cebes a daus petits, les pastanagues a tires fines. Esbandiu bé l’api, talleu-lo finament i salteu-lo en una cassola amb oli vegetal, afegint-hi pasta de tomàquet. Rentar el verd (julivert, anet) i picar-lo finament.
Pas 3
Afegiu pastanagues, cebes i api fregit amb tomàquet a una olla de mongetes. Si no hi ha prou líquid al cassó, afegiu-hi una mica d’aigua, hauria de tapar lleugerament els aliments.
Pas 4
Condimentar amb sal i pebre al gust, continuant la cocció fins que els fesols estiguin cuits durant 50 minuts més. Decorar amb branquetes d'herbes en servir.
