La deliciosa melmelada, feta a base de bolets i fruites, es convertirà en una agradable postre per prendre el te al vespre i ajudarà a reposar el subministrament de vitamines tan necessàries per al cos a l’hivern.
Primer, preparem els ingredients
Agafem tres quilograms de pomes, preferentment de mida mitjana i d’un jardí privat, que es poden comprar a les àvies del mercat. Aleshores, també es pot trobar un litre de chokeberry al mercat o a la vostra zona. Triar una taronja gran a la botiga. També necessitarà quatre quilograms de sucre granulat.
Com cuinar?
Tallem, esbandim bé i pelem les pomes, és aconsellable tallar-les a daus, deixar la pell, ja que conté la mateixa pectina que ajudarà a espessir la melmelada. És aconsellable que no quedem podridures ni llavors en els nostres daus, en cas contrari, la melmelada pot fermentar. Netegem el chokeberry de les tiges, esbandim molt bé. Agafeu una taronja, peleu-la i traieu-ne el suc.
Ara necessitem una cassola esmaltada, on posem al seu torn: daus de pomes, baies d’un chokeberry, hi aboquem suc de taronja i ho tapem amb sucre, a foc lent. Tan bon punt la nostra futura melmelada comenci a bullir, retirem immediatament els plats del gas. Esperem una mica, literalment, 10-15 minuts, i després tornem a encendre el foc. Aquestes manipulacions són molt importants perquè la nostra futura melmelada no es cremi al fons de la paella. Ara estem a foc lent. Tan bon punt el sucre granulat s’hagi dissolt completament, comencem a remoure la futura melmelada.
Us recordem que cal cuinar a foc lent. Si heu rentat els ingredients a fons, no apareixerà cap escuma, però, tot i així, si això passa, s’ha d’eliminar l’escuma i continuar la melmelada. La melmelada de poma amb xocolata es cou durant aproximadament una hora i mitja. Per què tant de temps? Si traieu la paella del foc abans, acabareu amb només melmelada, encara que molt saborosa, però necessitem melmelada.
Com abocar l'hivern?
Al cap d’una hora i mitja, traieu la paella amb la futura melmelada de la cuina de gas. La consistència serà gairebé tota negra i encara força líquida. No esperem que la nostra infusió es refredi, comencem a abocar-la en pots esterilitzats i preferiblement calents. Tan bon punt s’hagi abocat la futura melmelada als pots, enrotllem les tapes amb cargol o mitjançant la màquina de cosir, que ha estat recentment popular entre les mestresses de casa. No es poden tancar els pots sota les tapes de niló, ja que la confitura es deteriora.
Posem els pots en un lloc càlid, tapem la part superior amb una manta o jaqueta i deixem refredar. L’endemà la melmelada s’espessirà completament. Podeu emmagatzemar-lo fins i tot a altes temperatures sense utilitzar la nevera.
