L'amanida rosa amb gambes o, com també se'n diu, "Flamenc rosa" no està pensada només per a sopars, sinó també per a tots els dies, ja que la recepta és bastant senzilla i els productes no són molt cars.
Ingredients:
- gambetes fresques: 400 g;
- patates - 100 g;
- tomàquet fresc - 1 pc;
- formatge dur - 100 g;
- suc de llimona: 1 cullerada;
- ou de gallina - 2 unitats.
Ingredients per vestir:
- salsa de tomàquet clàssica: 30 g;
- maionesa provençal - 150 g;
- formatges processats líquids: 100 g;
- crema de greix - 50 ml;
- all fresc o en vinagre - 1 gra
Preparació:
- Bullir les gambes sense pelar en aigua salada. A continuació, refredi instantàniament amb aigua freda i pela la closca. Si cal, talla les gambetes grans al llarg del cap a la cua. Per tal que els llagostins mantinguin la seva forma, es recomana mantenir-los en aigua refrigerada amb gel.
- Bullir els ous i les patates seguint el mateix principi.
- Talleu els tomàquets rentats en quatre rodanxes, traieu-ne tota la polpa amb una cullera, ja que en cas contrari farà que l’amanida s’escorri.
- Per crear un amaniment, afegiu salsa de tomàquet, formatges elaborats, nata, all triturat o picat finament a la maionesa. Batem bé amb una forquilla o una batedora. Hauríeu de fer una salsa cremosa aèria.
- Piqueu la quarta part de les gambetes en un dau mitjà i afegiu-les a la massa d’aire de l’amaniment.
- Distribuïu l'amanida per capes. Poseu ½ part de les gambetes en una capa uniforme al fons del bol de l'amanida. Poseu patates bullides a sobre de les gambes, pelades i trossejades a daus petits. Poseu tomàquet picat a la tercera capa. Ratlleu la part principal del formatge a través d’un ratllador gruixut i poseu-lo al costat del tomàquet.
- Cobreix amb ous esmicolats i condimenta amb amanida. Decorar amb rodanxes de formatge i falques de gambes.
Refredeu una mica l'amanida a la nevera i es pot servir.
