És necessari
- - 350 g de cansalada,
- - 1 pastanaga,
- - julivert,
- - arrel d’api,
- - 2 cebes,
- - part frontal de 2 conills,
- - 500 g de porc,
- - 5 bolets secs,
- - 200 g de fetge de vedella,
- - 4 ous crus,
- - 2 fulles de llorer,
- - salpebreu al gust
Instruccions
Pas 1
Peleu les verdures i talleu-les a rodanxes.
Pas 2
Col·loqueu les verdures en un cassó junt amb el conill, el porc i els bolets. Afegir sal, pebre, llorer, abocar aigua freda i deixar coure a foc lent durant 3-4 hores, afegint aigua (aigua bullint) si cal.
Pas 3
Mentre la carn es guisa, talleu 250 g (aproximadament 1/3) de cansalada a daus grans.
Pas 4
Quan la carn estigui tendra, netegeu-la dels ossos i trossegeu-la junt amb trossos de cansalada i 1 ceba.
Pas 5
Prepareu el fetge per separat (feu-ho a foc lent amb 100 g de cansalada i 1 ceba).
Pas 6
També picar el fetge i les cebes.
Pas 7
Combineu el fetge amb la massa de carn i torneu a passar-ho tot per un molinet de carn.
Pas 8
Quan la massa sigui suau, tritureu-la amb ous crus, modifiqueu-la i refrigereu-la.
Pas 9
Després de 2 a 3 hores, el paté de Cracòvia ja està a punt. Bon Appetit!
