Els espinacs són un producte saludable que es recomana incloure al menú el més sovint possible. Aquells a qui no els agradi la sopa de col verda, les amanides i els plats secundaris segur que gaudiran del pastís d’espinacs contundent i tendre. Els greens es combinen harmònicament amb ous, formatge, crema de llet i altres ingredients deliciosos.
Tracte saludable: pastís d’espinacs i mató
Un menjar nutritiu que es pot servir calent o calent. Els espinacs frescos o congelats s’utilitzen per cuinar i no actuen com a farciment, sinó que serveixen de base per a una barreja de mató i formatge.
Ingredients:
- 1 kg d'espinacs;
- 4 ous;
- 15 g de mantega;
- 1 ceba;
- 125 g de mató;
- 60 g de formatge dur;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- sal;
- una mica de nou moscada;
- un munt d’herbes fresques.
Ordeneu els espinacs, llençant les escombraries. Renteu les herbes en diverses aigües, poseu-les en una cassola, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-les coure durant 5-7 minuts fins que estiguin toves. Col·loqueu els espinacs en un colador i escorreu-los. Afegiu-hi les clares muntades, una mica de nou moscada. Barregeu-ho tot bé, aboqueu-lo en un motlle cobert amb paper de forn oli, enforneu-ho durant 15 minuts en un forn preescalfat a 190 graus.
Foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la fins que estigui rossa. Traieu-ho del foc, barregeu-ho amb la crema de llet, les herbes picades finament i el mató. Esteneu el farcit sobre la base dels espinacs i enrotlleu-lo. Serviu-ho calent, tallat a rodanxes gruixudes.
Quiche amb espinacs i formatge
Un plat tradicional francès que combina una base de massa engrunes amb un farciment aromàtic delicat. Serviu aquest abundant pastís calent, acompanyat de rosat o sidra.
Ingredients:
- 2 manats d'espinacs frescos
- 1, 5 tasses de farina;
- 100 ml de llet;
- 2 ous;
- 1, 5 culleradetes midó de patata;
- 250 g de formatge ricotta;
- 100 g de mantega;
- sal i pebre al gust.
Tamiseu la farina de blat en un bol profund, afegiu-hi sal i 70 g de mantega estovada. Tritureu la mescla en molles amb una forquilla. Afegiu-hi el rovell de pollastre i 2 cullerades. l. llet. Pastar una massa homogènia no escarpada, embolicar-la amb paper d'alumini i posar-la a la nevera durant mitja hora.
Esbandiu les fulles d’espinacs, talleu els pecíols resistents. Foneu la mantega restant en una cassola, afegiu-hi espinacs i salteu-la durant 2-3 minuts fins que quedi tova. En un bol separat, batre la llet, l’ou, les proteïnes que queden de la massa, el midó de patata, la sal i el pebre.
Estireu la massa en una capa fina i col·loqueu-la en un motlle greixat perquè cobreixi el fons i els costats. Col·loqueu el motlle al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts. Refredar el pastís.
Poseu espinacs i ricotta a la massa de llet d’ou, barregeu bé. Aboqueu el farcit al motlle i torneu a posar la quiche al forn durant 25-30 minuts. Traieu el pastís acabat de la paella, refredeu-lo sobre una reixeta i talleu-lo a porcions. Serviu-ho amb crema agra.
Pastís de cargol de pasta de full
La base per a una cocció casolana senzilla i deliciosa serà la compra de pasta de full, llevat o sense llevat. Fins i tot una mestressa de casa novella pot cuinar aquest pastís sense problemes; es pot servir calent, calent o fred.
Ingredients:
- 350 g d'espinacs congelats;
- 450 g de pasta de full preparada;
- 3 ous de gallina cuits;
- 3 cullerades. l. formatge gratinat;
- 4 cullerades. l. crema de formatge;
- un munt d’herbes fresques (julivert, api, anet);
- sal;
- pebre negre mòlt;
- llavors de sèsam per espolvorear.
Descongeleu els espinacs i la pasta de full. Piqueu les verdures finament i barregeu-les amb els ous picats. Afegiu 2 tipus de formatge, sal i pebre negre al gust. Barregeu bé el farcit.
Estireu la massa en una capa fina sobre un tauler enfarinat. Talleu la massa en tires d’uns 8-10 cm d’amplada. Col·loqueu el farcit al llarg de cada tira de massa i, a continuació, pinteu les vores per fer una llonganissa llarga i uniforme.
Unteu el plat amb mantega i poseu-hi les salsitxes de massa en espiral, formant un cargol. Cobriu la superfície del pastís amb una fina capa de mantega fosa, espolseu-la amb llavors de sèsam. Col·loqueu la forma al forn, preescalfada a 180 graus, coeu el pastís durant 30-35 minuts.
