El tall de pits és perfecte no només per a festes festives, sinó també per a una taula quotidiana ordinària. Substitueix perfectament les salsitxes comprades i les supera pel gust i la composició natural.
És necessari
- Panxa: 2 unitats;
- Aigua - 1 litre;
- Condiment per a la carn: 1/2 bossa;
- Grans de pebre: 10 unitats;
- Full de llorer - 2 unitats;
- Sal - 3 cullerades soperes;
- All - 2-3 grans;
- Pebre negre o vermell mòlt: al gust.
Instruccions
Pas 1
La bresa s’ha de col·locar al fons de la cassola i s’ha d’omplir d’aigua freda. Trieu la carn al vostre gust, podeu tenir trossos on hi hagi més greix o, al contrari, sense ella, això no afectarà el resultat. És millor comprar aquells on hi hagi menys ossos, s’haurà d’eliminar després de la cocció.
Pas 2
Poseu la cassola a foc lent, afegiu-hi el condiment de la bossa, afegiu-hi sal, grans de pebre i fulles de llorer. Podeu utilitzar qualsevol condiment per a la carn que vulgueu. Coeu-ho a foc lent durant aproximadament una hora.
Pas 3
Després apagueu el foc i deixeu la carn a l'estufa fins que es refredi. A continuació, poseu la paella a la nevera, on s’ha de marinar la brossa al brou bullit durant almenys 12 hores.
Pas 4
Passat el temps indicat, traiem la paella de la nevera, traiem els trossos de carn i la posem sobre un tovalló perquè quedi el brou apilat. Fregar els grans d'all sobre un ratllador fi.
Pas 5
Traiem els ossos de la branca, tallem l’excés de greix, si cal. Fregueu la superfície de la bresa amb all i pebre mòlt, vermell o negre, al gust. L’aperitiu serà més picant amb pebre vermell.
Pas 6
Després, emboliquem la carn amb paper d'alumini i la tornem a posar a la nevera, però ara n'hi haurà prou amb una hora. Després d’això, la branca es pot tallar a rodanxes petites i servir un aperitiu perfumat i sucós a la taula.
