Pel que fa al contingut de proteïnes, les mongetes són properes a la carn i al peix, per tant són indispensables durant el dejuni i la nutrició dietètica. A més, s’ha observat que té propietats sedants. Les mongetes contenen gairebé tots els elements necessaris per a l’activitat vital del cos. Conté diversos àcids i vitamines C, B2, B6, PP, a més de carotè, coure, zinc i ferro.
És necessari
-
- Per a sopa de mongetes vegetals:
- 1, 5 tasses de mongetes;
- 1 pastanaga;
- 1 arrel de julivert;
- 1 cap de ceba;
- 1 cda. una cullerada de puré de tomàquet;
- 2 cullerades. l. olis;
- 100 g de crema de llet.
- Per a sopa de mongetes verdes:
- 3 carbassó petit;
- 300 g de mongetes verdes congelades;
- 200 g de mongetes vermelles en conserva;
- 1 pastanaga;
- 200 g de pèsols verds congelats;
- 250 g de pasta (rotlles o plomes);
- 20 g de mantega;
- 1 cub de caldo;
- 1 manat de verds (julivert
- anet
- ceba);
- pebre negre mòlt;
- sal.
- Per a la sopa de puré de mongetes:
- 400 g de mongetes;
- 1 pastanaga;
- 1 cap de ceba;
- 4 cullerades. cullerades de mantega;
- 2 unitats. clavells;
- 2 cullerades. llet;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Sopa de mongetes de verdures
Ordeneu-les i poseu les mongetes en remull amb aigua freda durant 3-4 hores. A continuació, escorrer el líquid, omplir les mongetes amb aigua neta i coure. Peleu les arrels i les cebes, trossegeu-les finament i lleugerament en oli vegetal. Afegiu pasta de tomàquet al final del rostit. Uns 40-50 minuts després de començar la cocció, quan les mongetes siguin toves, afegiu les arrels i les verdures torrades, les fulles de llorer i la sal a la sopa. També podeu afegir daus de patata a aquesta sopa. Després d'això, continueu bullint fins que les mongetes estiguin completament cuites, durant 20-30 minuts més. Abans de servir, escampeu la sopa amb julivert o anet picat i poseu la crema agra als bols.
Pas 2
Sopa de mongetes verdes
Carbassons, pastanagues, rentar-les bé, pelar-les i trossejar-les ben fines. Foneu la mantega en una cassola i fregiu-hi les verdures preparades amb les mongetes verdes. Aboqueu 2,5-3 litres d’aigua i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu-hi el cub de caldo (aquesta sopa es pot preparar en brou de verdures o de carn precuinat) i bulliu les verdures durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu-hi mongetes vermelles en conserva, pèsols i pasta, pebre, sal i deixeu-ho coure 15 minuts més. Escampeu la sopa amb julivert picat i anet abans de servir.
Pas 3
Sopa de puré de mongetes
Ordenar, esbandir i remullar les mongetes amb aigua freda (3-4 hores). Després d'això, escorreu l'aigua i traslladeu les mongetes inflades a una cassola i aboqueu 4-5 gots d'aigua. Peleu, renteu i talleu les pastanagues per la meitat. Enganxeu dos grans a tota una ceba pelada i col·loqueu les verdures sobre les mongetes. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que les mongetes estiguin toves. Al cap d’una hora aproximadament, agafeu les pastanagues i les cebes de la sopa i bateu les mongetes amb el brou en una batedora o fregueu-les per un colador. Bulliu la llet i diluïu-hi la sopa de mongetes, salpebreu-la amb mantega, sal. Les torrades es poden servir per separat amb aquesta sopa.
