La pasta de full és més digerible que qualsevol altra. Els plats que en fan són abundants i saborosos.
És necessari
- 150 g de mantega
- 200 g de farina
- 100 ml d’aigua
- 200 g de carn picada
- 3 patates petites
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- sal, pebre al gust
- 1 culleradeta d’oli vegetal
- 1 ou
Instruccions
Pas 1
Foneu 20 g de mantega. Refredeu la quantitat restant d’oli. Tamiseu la farina, afegiu-hi sal. Aboqueu aigua i mantega fosa en un raig prim.
Pas 2
Remeneu-ho lleugerament i després pasteu la massa. Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada i pasteu 1 minut. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 40 minuts.
Pas 3
Estireu la mantega refredada amb un corró en una capa d’1 cm de gruix i feu un tall profund en forma de creu sobre la massa amb un ganivet.
Pas 4
Col·loqueu la mantega enrotllada al centre i doblegueu els pètals de manera que la mantega quedi completament coberta per la massa.
Pas 5
Escampar farina sobre la superfície de la massa, batre i enrotllar la massa en un rectangle.
Pas 6
Doble el rectangle 3 vegades. Premeu les vores cap avall i torneu a rodar en l'altra direcció. Torneu a doblar el rectangle resultant 3 vegades. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 1 hora.
Pas 7
Dividiu la massa en dues parts iguals i estireu-la per l’amplada de la plata de forn.
Pas 8
Unteu una placa de forn amb oli vegetal. Col·loqueu-hi una llesca de pasta de full.
Pas 9
Peleu les patates, les pastanagues i les cebes. Talleu les patates a daus, pastanagues, cebes, el més petites possibles.
Pas 10
Repartiu la carn picada sobre la primera capa de massa, distribuint-la uniformement per tota la massa. Salpebreu-ho.
Pas 11
Col·loqueu la següent capa de ceba i pastanaga ben picada.
Pas 12
La tercera capa de la pasta de full són les patates. Després de posar tot el farcit, heu de tornar a salpebrar-ho tot.
Pas 13
Cobriu el farcit amb la segona meitat de la massa. Utilitzeu un simple pessic per assegurar les vores del pastís.
Pas 14
Introduïu una plata de forn amb un pastís en un forn preescalfat a 180 graus. Després de 10 minuts de cocció, raspalleu el pastís amb un ou batut. Al cap de 20 minuts més, el plat estarà llest.
