Els restaurants japonesos serveixen deliciosos rotllos de marisc i tempura. Podeu fer rotlles de pasta de farina de tempura a casa. N’hi ha prou amb comprar el conjunt de productes necessari que es pot trobar al supermercat.
És necessari
-
- fulls nori;
- arròs;
- vinagre d'arròs;
- sucre
- sal;
- aigua;
- farina de tempura;
- ou;
- cogombre;
- carn de cranc;
- Formatge Almette o Philadelphia;
- filet de salmó o truita;
- wasabi;
- salsa de soja;
- gingebre en escabetx.
Instruccions
Pas 1
Bullir l'arròs fins que estigui tendre. Afegiu-hi l’amaniment del vinagre d’arròs, el sucre i la sal i barregeu-ho bé. Mentre l’arròs es refreda, prepareu la resta d’ingredients.
Pas 2
Tallar els cogombres a tires i assecar-los amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat. Piqueu finament la carn de cranc amb un ganivet. Talleu el salmó cru o la truita a tires fines.
Pas 3
Col·loqueu el full nori, amb la cara mate cap amunt, sobre una estora de bambú. Esteneu l’arròs en una capa uniforme i deixeu-hi una tira per sobre. Per evitar que l’arròs s’enganxi als dits, submergiu les mans amb vinagre i aigua. Amaniu l'arròs amb wasabi, per fer-ho, cobriu la tira al lloc on escampareu el peix.
Pas 4
Col·loqueu els cogombres fins a la meitat del rotlle. Escampeu-les amb carn de cranc. Poseu tires de peix al centre, raspalleu-les amb formatge Almette o Philadelphia. Afegiu tobiko (ous de peix volador) si voleu. Distribuïu el farcit de manera uniforme per tota l’amplada del rotlle; és important no passar per sobre de les vores i alhora no deixar-les massa primes.
Pas 5
Prepareu la massa: bateu l’ou, aboqueu-hi una mica d’aigua gelada, barregeu-ho bé. Afegir la farina de tempura i batre la massa. Hauríeu d’obtenir una barreja de consistència de la massa de panqueques. Es permeten els grumolls, però és important batre la massa fins que apareguin bombolles d’aire i, a continuació, podreu cuinar rotllos amb massa com en un restaurant.
Pas 6
Enrotlleu el rotlle prement-lo lleugerament cap avall amb una estora de bambú. Lubriqueu la vora lliure amb vinagre i aigua i enganxeu el rotlle. Talleu-lo per la meitat perquè sigui més fàcil de fregir. Submergiu el rotllo amb farina de tempura. A continuació, submergiu-lo a la massa.
Pas 7
Escalfeu oli vegetal en una cassola per fer rotllets de massa. Col·loqueu els rotllets en oli bullent i fregiu-los ràpidament fins que estiguin daurats. Deixeu escórrer l'excés d'oli.
Pas 8
Talleu els rotllos de pasta en tres parts iguals. Serviu el plat cuit amb salsa de soja, gingebre i wasabi. Els rotllos de batedors són deliciosos, tant calents com freds.
