Els rotllets de primavera són un altre plat oriental de moda que tant s’estima a tot el món. Correspondent al seu nom de primavera, realment és molt refrescant i desperta tota una gamma de sensacions gustatives. Busqueu alguna cosa especial? Prepareu els rotllets de primavera com a aperitiu o calent.
Rotllets de primavera amb porc
Ingredients:
- 250 g de massa filo;
- 500 g de porc;
- 3 pastanagues;
- 150 g d'amanida xinesa;
- 1 clara d'ou;
- una mica de pebre vermell mòlt;
- sal;
- soja o salsa agredolça per a panets de primavera;
- oli vegetal.
Rentar la carn, assecar-la, tallar-la en barretes i passar-la per un molinet de carn. Fregiu-lo amb oli vegetal fins que estigui tendre, salpebreu-ho i salpuceu al gust. Piqueu l’amanida xinesa i les pastanagues a tires fines. Talleu la massa filo en quadrats de 10x10 cm, repartiu-hi la carn picada i les verdures, raspalleu les vores amb proteïnes amb un pinzell de cuina.
Tapeu el farcit amb dos costats paral·lels de la massa, com si anéssiu a fer sobres i, a continuació, feu rodolins. Fregiu els rotllets de primavera amb oli ben escalfat fins que estiguin daurats i col·loqueu-los sobre un paper absorbent per drenar l’excés de greix. Serviu-los amb salsa de soja o una salsa agredolça especial per a aquest plat.
Rotllets de primavera amb pollastre i funchose
Ingredients:
- 10 fulls de paper d’arròs;
- 250 g de filet de pollastre;
- 50 g de fungi;
- 2 cogombres;
- 1 pastanaga petita;
- 1/2 pebrot;
- 15 g de julivert;
- 25 ml de vinagre balsàmic;
- sal;
- salsa de soja o xili dolç;
- oli vegetal per fregir.
Coeu els fideus d’arròs tal com s’indica a l’envàs, escorreu-los en un colador i renteu-los amb aigua freda. Talleu el filet de pollastre a tires i coeu-ho a foc mitjà durant 3 minuts. Aboqueu-hi salsa balsàmica, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts més, remenant amb una espàtula. Passeu la carn a un bol i refredeu-la. Peleu i ratlleu les verdures sobre un ratllador gruixut.
Submergiu un full de paper d’arròs en aigua tèbia durant 5-10 segons, esteneu-lo sobre la taula. Col·loqueu-hi les verdures, la xemeneia, el pollastre i les fulles de julivert i enrotlleu-les tal com es descriu a la recepta anterior. Repetiu els passos anteriors per a la resta de productes. Coeu els rotllets de primavera amb oli vegetal fins que quedin cruixents i serviu-los immediatament amb la salsa.
Rotllets de primavera amb verdures i formatge
Ingredients:
- 6 fulls de paper d’arròs;
- 100 g de formatge crema;
- 1 cogombre;
- 1 petit alvocat;
- salsa de soja;
- gingebre en vinagre.
Peleu el cogombre i l'alvocat i talleu la carn a rodanxes longitudinals grans perquè es puguin dividir en 6 trossos. Poseu les fulles d’arròs en remull amb aigua tèbia, col·loqueu-hi un munt de verdures diferents, raspalleu-les amb formatge crema, emboliqueu-les i serviu-les fins que el paper estigui sec. No oblideu la salsa de soja i el gingebre en vinagre.
