El porc amb préssecs és un plat molt apetitós i satisfactori, perfecte tant per a taula festiva com per sopar. Malgrat l’aparent complexitat de la preparació, fins i tot un cuiner novell ho pot fer.
Ingredients:
- 400-450 g de porc (només necessiteu un filet);
- 200-250 g de préssecs (en conserva);
- 3 grans d'all;
- 2 culleradetes sucre granulat;
- sal i pebre negre;
- espècies (és millor prendre una barreja específica per a porc).
Preparació:
- En primer lloc, heu de preparar la carn. Per fer-ho, es renta a fons i es retiren totes les pel·lícules amb un ganivet afilat. A continuació, el retall s'ha de tallar al llarg de la longitud, de manera que hauríeu d'obtenir una aparença de llibre.
- Aleshores hauríeu d’obrir el llibre i batre’l bé com ho feu quan prepareu costelles. Val la pena tenir en compte que no hi ha d’haver forats, de manera que hauríeu de batre el filet amb cura. Si teniu por que les esquitxades que apareguin durant la batuda de la carn puguin tacar les parets, la roba, etc., feu servir paper film. Només cal embolicar-hi el porc i ja està.
- A continuació, el filet desenrotllat s’escampa amb sal, pebre i espècies. Després d'això, els préssecs tallats en diverses parts es col·loquen a l'interior.
- Ara només heu de plegar amb cura el "llibre de carn". Com a resultat, hauríeu de fer un tir. Perquè no es desintegri, s’ha de fixar amb cordill, lligant un rotllo o fer-ho amb escuradents de fusta.
- A continuació, el rotllet de llom es col·loca en un plat de forn (si voleu, podeu fer servir una màniga especial) i espolvoreu-lo amb grans d'all picats. Després s’ha de cobrir la carn amb paper d’alumini per sobre.
- La forma amb un rotlle es col·loca en un forn escalfat a 220 graus. Calcular el temps de cocció és senzill. Per tant, un filet d’un pes de 1 quilogram estarà completament llest en 60 minuts. Quan quedi un quart d’hora fins al final de la cocció, hauríeu de treure el paper d’alumini. Com a resultat, el rotlle tindrà una escorça vermella i apetitosa.
- Quan serveixi, no oblideu escampar el porc tallat a rodanxes prou fines amb la vostra salsa de carn preferida. A més, el pa de carn es pot servir amb qualsevol guarnició.
