La sopa d’all és un plat de cuina francesa. Resulta molt satisfactori, saborós i aromàtic. La sopa s’ha de servir amb crostons.
És necessari
- - 100 g d’all
- - 800 ml d’aigua
- - 200 ml de llet
- - 4 rovells d’ou
- - sal, pebre al gust
- - oli vegetal
- - 100 g de pa blanc
- - verds
Instruccions
Pas 1
Primer, agafa una cassola, posa els alls i aboca-hi aigua bullent, posa-ho al foc, deixa-ho a foc lent durant 2-3 minuts. Retireu-los, talleu-los finament i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats.
Pas 2
Talleu el pa blanc a daus i fregiu-lo en una paella on es fregís l'all. Els crostons es faran amb salsa d’all.
Pas 3
Colar l’aigua en què es van coure els alls en una cassola per coure la sopa. Recarregar amb aigua bullint.
Pas 4
Bateu 4 rovells i aboqueu-hi llet, sal i pebre al gust. Barregeu-ho bé.
Pas 5
Feu bullir l'aigua en un cassó i aboqueu la barreja de llet amb els rovells en un petit raig. Quan la sopa bulli, traieu-la del foc i aboqueu-hi els alls saltats.
Pas 6
Aboqueu la sopa en bols i serviu-la calenta amb crostons i herbes. Es triga 40 minuts de temps lliure a coure la sopa.
