Recepta d’una sopa de crema aromàtica i molt delicada amb albergínia. Una de les receptes de sopa de crema francesa més delicioses, boniques i sofisticades.
És necessari
- - 6 albergínies;
- - 3 pastanagues;
- - 3 tomàquets pelats;
- - 2 cebes blanques;
- - 2 fulles de llorer;
- - una branqueta de comí;
- - mig got de vi blanc;
- - 500 ml de nata;
- - 500 ml de llet;
- - oli d’oliva;
- - 4-5 grans d'all.
Instruccions
Pas 1
Peleu les albergínies i coeu-les al forn. Com a alternativa, les albergínies es poden saltar amb oli fins que estiguin tendres.
Pas 2
Escalfeu l’oli en una cassola profunda, afegiu-hi daus de ceba i pastanaga. Cuini a foc lent durant 10 minuts, afegeix vi i evapora.
A continuació, tireu les albergínies picades, els tomàquets i els alls en un cassó, aboqueu-hi llet i nata. Poseu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. No bulliu massa.
Pas 3
Deu minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu el llorer, les llavors de comí, sal i pebre.
Traieu la fulla de llorer i aboqueu la sopa a la batedora, talleu-la fins que quedi homogènia i coleu-la.
Escampeu-hi formatge ratllat abans de servir-lo.
