Si alguna vegada heu anat a algun restaurant xinès i heu provat albergínies amb salsa agredolça, tingueu la seguretat que la propera vegada demaneu aquest plat en concret. L’albergínia xinesa no només és deliciosa, sinó també exòtica. Intenta cuinar aquest plat a casa, sorprèn als convidats i als membres de la llar i creu-me, ningú es quedarà indiferent.
És necessari
-
- albergínia 2 unitats.
- pebrot dolç 1 pc.
- oli vegetal 50 ml.
- sucre 2 cullerades. culleres
- midó 3-4 cullerades. culleres
- salsa de soja 50 ml
- vinagre d'arròs 1 cda cullera (al gust)
- all 2 grans
- sal
- aigua
Instruccions
Pas 1
Rentar i pelar l’albergínia. Talleu-los en anelles d’un centímetre de gruix. Dividiu cada anell en 4 o 6 trossos, segons la mida de l'albergínia. Poseu les peces resultants en un recipient, ompliu-les d’aigua i escampeu-les de sal perquè les albergínies donin suc i perdin l’excés d’amargor. Deixeu-los actuar durant 30-40 minuts. No us alarmeu si l'aigua es torna marró fosc. Aquesta és l’especificitat de l’albergínia.
Pas 2
Al cap de 40 minuts, escorreu l'aigua, esbandiu les albergínies i col·loqueu-les sobre una tovallola per eliminar l'excés d'humitat.
Agafeu un plat pla gran, col·loqueu l’albergínia en una capa a sobre, escampeu-hi midó per sobre i remeneu-ho.
Pas 3
Aboqueu oli vegetal en una paella profunda, preferiblement un wok, i quan faci calor, aboqueu-hi l’albergínia midonada. És recomanable que les verdures estiguin en una paella d'una sola capa per fregir-les uniformement i perquè les peces no s'enganxin entre elles. Quan les albergínies estiguin daurades, traieu-les de la cassola. Intenta obtenir verdures amb el mínim d’oli possible. Per a això, és millor utilitzar una cullera ranurada ordinària.
Pas 4
Piqueu els pebrots a trossos grans i fregiu-los amb l’oli restant durant 5 minuts. El pebrot no s’ha de rostir, queda mig cuit. Després de fregir totes les verdures, torneu-les a posar a la paella.
Pas 5
És el torn de la salsa. En un bol separat, barregeu la salsa de soja amb 50 ml d’aigua i afegiu-hi una culleradeta de midó, vinagre de raïm i sucre. La salsa ha de tenir un gust agredolç. Com que la salsa de soja varia d'una empresa a una altra, varieu la quantitat de sucre i vinagre a la salsa.
Pas 6
Col·loqueu la cassola amb les verdures preparades a foc mig i, remenant la salsa, aboqueu-la a la cassola. Ara la vostra tasca és remenar el plat periòdicament perquè la salsa no s’enganxi i adquireixi una consistència transparent i espessa. Poseu a ebullició i traieu-la del foc. Provem, afegim sal si es desitja. El plat es pot servir calent o fred. Bon Appetit!
