Arengades salades, patates bullides, cebes verdes, mantega perfumada i pa negre fresc: aquí teniu un gloriós dinar o sopar que té molts fans. Salar l’areng a casa és molt senzill i es pot fer servir un aperitiu preparat com a plat principal o per fer formats, entrepans i amanides.
És necessari
- - 2 arengades grans;
- - 1 litre d’aigua;
- - 3-4 fulles de llorer;
- - 5-8 unitats. pèsols de pimenta;
- - 8-10 unitats. grans de pebre negre;
- - 5-7 unitats. clavells;
- - 2 cullerades. salar amb un portaobjectes;
- - 1 cullerada. sucre amb un portaobjectes.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la salmorra, bulliu l'aigua i afegiu-hi tots els condiments preparats, sal i sucre. Feu bullir la barreja i deixeu-la refredar completament.
Pas 2
Tallar el cap de l’arengada i netejar-la de les entranyes i després esbandir el peix tallat amb aigua corrent.
Pas 3
Si l'arengada conté llet o caviar, s'han de retirar i rentar amb cura. I en el futur, aquestes parts es poden salar juntament amb els peixos, però només estaran llestes molt més ràpidament, en algun lloc del dia es podran menjar.
Pas 4
Poseu l'arengada picada en un recipient, ompliu-la amb salmorra picant. Remull a temperatura ambient durant un parell d’hores i, a continuació, poseu el recipient amb peix a la nevera durant 3-4 dies.
Pas 5
Amb aquest mètode de salat, l'arengada resulta ser de sal mitjana. I segons la mateixa recepta, també podeu salar altres peixos, com el capelí o el verat.
