El pollastre shashlik és molt popular a Rússia, perquè la seva preparació no triga tant de temps i el plat sempre resulta aromàtic i saborós.
És necessari
- - 1 kg de filet de pollastre
- - 150 ml de quefir
- - una mica de safrà
- - 1 cullerada. l. sal
- - 1 cullerada. l. coriandre mòlt
- - una culleradeta de cúrcuma i comí
- - 60 g de mantega
- - mitja llimona
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el filet de pollastre, eixugueu-lo amb un paper absorbent i, a continuació, talleu-lo a porcions petites, d’uns tres centímetres, fins i tot podeu fer una mica més.
Pas 2
Aboqueu sal, cúrcuma, comí i coriandre al morter. Ho impulsarem tot bé.
Pas 3
Aboqueu el quefir o qualsevol altre producte lacti fermentat en un plat voluminós, afegiu-hi espècies picades en un morter i barregeu-ho tot bé. Poseu els trossos de pollastre tallats en una cassola amb kefir aromatitzat i torneu-los a barrejar amb les mans. Ens oblidem del pollastre a la marinada durant almenys una hora. Però no se n’ha d’oblidar durant més de cinc hores, en cas contrari, el producte lacti fermentat convertirà la carn en un producte totalment insípit. Per tant, varieu el temps dins dels límits especificats.
Pas 4
Tritureu el safrà en un morter junt amb una mica de sal, després diluïu-lo en seixanta mil·lilitres d’aigua calenta i deixeu-ho coure durant deu minuts.
Pas 5
Foneu la mantega a foc lent. Traieu el suc de la llimona i barregeu-ho amb la infusió de safrà i, a continuació, aboqueu-ho tot a la mantega fosa.
Pas 6
Encaixem els trossos de pollastre en escabetx amb força a les broquetes i els posem a la planxa. Quan un dels costats del kebab s’agafi lleugerament, gireu el pinxo i unteu el costat torrat amb oli de safrà. Continuem sofregint, sense estalviar oli de safrà, fins que tot el xalic estigui cobert amb una preciosa escorça daurada.
