A la taula festiva, durant qualsevol celebració, un rotllo d’ànec es veurà molt avantatjós i quedarà bonic. Aquesta és una manera bastant inusual d'alimentar les aus de corral, però cuinar un rotllo d'aquest tipus no és gens difícil i el procés en si no triga molt de temps.
És necessari
- - un ànec mitjà;
- - 100 g d’ametlles;
- - sal;
- - 150 g de prunes prunes;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
Retalleu l’excés de pell i feu una incisió longitudinal al centre del pit d’ànec. Amb cura, seguint l’anatomia amb un ganivet i fent incisions el més a prop possible de l’os, talleu tota la carn de l’esquelet de l’ànec, juntament amb la pell. Deixeu l’esquelet de banda, el podeu guardar per fer brou o salsa.
Pas 2
Tallar l’excés de greix. Talleu amb cura els ossos de les cames i les ales. Aplaneu els filets d’ànec fent un tall paral·lel i embolcalleu els filets on hi havia l’esquena de l’ànec.
Pas 3
Piqueu les ametlles en petites molles amb un ganivet. Poseu les prunes prunes a la canal d’ànec, escampeu-les amb fruits secs, sal i pebre. Emboliqueu la carcassa en un rotlle i lligueu-la amb un fil resistent a la calor que no estigui molt ajustat.
Pas 4
Envieu el rotlle al forn preescalfat a 180 °. El temps de cocció és de 35-40 minuts. Traieu el fil i talleu-lo a rodanxes iguals abans de servir-lo. Col·loqueu-ho en un plat decorat amb herbes. Podeu servir rotllet d’ànec amb prunes prunes fredes i calentes.
