Els panellets són un plat rus tradicional i contundent. L’excel·lent combinació de sabor de caviar i peix salat amb panellets és coneguda des de fa molt de temps. L’original pastís de creps amb salmó decorarà qualsevol taula.
Necessitarà:
Per fer panellets:
- caviar vermell 1 cda l.;
- ous: 4 peces;
- llet - 2 gots;
- aigua - 2 gots;
- sucre - 1 cda. l.;
- farina - 4 tasses;
- sal - 0,5 - 1 culleradeta;
- refresc - 1 culleradeta;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.
Per preparar el farciment:
- verds d’anet: 1 manat;
- salmó lleugerament salat - 250 g;
- formatge mató - 100 g.
Preparació
Fem pasta de creps. En un bol profund, amb una batedora, batre els ous amb el sucre, la mantega estovada, la sal i el refresc. Aboqueu-hi llet tèbia i aigua. Afegiu a poc a poc la farina tamisada. La massa de creps ha de ser fina.
En una paella untada amb oli vegetal, fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats. Quan el pancake estigui a punt, traslladeu-lo a un plat i raspalleu-lo amb mantega. Per a un pastís de panellets, heu de coure entre 17 i 20 panellets.
Preparem el farcit. Agafeu el filet de salmó lleugerament salat i talleu-lo finament a trossos. Esbandiu un munt d’anet i trossegeu-lo molt fi. Barregeu l'anet amb el formatge quallat.
Ara queda per formar el pastís de creps. Poseu el panellet al forn sobre un plat pla. Lubriqueu-lo per sobre amb un farcit de mató i anet. A continuació, poseu-hi trossos de salmó a rodanxes fines. Així, repetiu amb cada panell fins que acabi el farcit. Unteu l’últim panell superior amb formatge cottage i guarniu-lo amb caviar vermell.
