El plat nacional marroquí està fet de mongetes verdes i llavors de cuscús. Els grans petits de cuscús s’assemblen vagament a la sèmola. Per tant, en absència de cuscús real, el podeu substituir per una barreja de sèmola i farina de blat de moro.
És necessari
- - 150 g de pastanagues;
- - 150 gr naps;
- - 600 ml. brou de pollastre;
- - 500 g de cuscús;
- - 300 g de mongetes;
- - 5 branquetes de menta;
- - 90 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Netegem i triturem naps i pastanagues. Salar, pebre, abocar el brou de pollastre i deixar coure a foc lent (a foc mitjà - 10 minuts).
Pas 2
Aboqueu el cuscús en un recipient convenient, afegiu-hi aigua freda (perquè cobreixi el cuscús). Mantenim el cuscús en aigua durant uns minuts, remenant amb freqüència per evitar que s’enganxin.
Pas 3
Amb el pas del temps, els nuclis de cuscús s’aniran inflant. Els passem a un cassó amb verdures, que seguim a foc lent durant mitja hora.
Pas 4
Prepareu mongetes amb menta per separat. Per fer-ho, poseu-los en aigua salada i coeu-los fins que els fesols estiguin cuits. Posem les mongetes en un colador, traient un munt de menta. Afegir al cuscús i les verdures.
Pas 5
Foneu la mantega i aboqueu-la sobre el plat uns minuts fins que estigui tendra.
Pas 6
Estenem el plat amb un portaobjectes i decorem amb fulles de menta.
