Les empanades de bacallà portugueses no s’assemblen gens al que imaginem. Es diferencien perquè, com els bunyols, es couen en una gran quantitat d’oli. No us penedireu del temps perdut si feu aquest plat.
És necessari
- - bacallà - 400 g;
- - ceba - 1 unitat;
- - patates - 250 g;
- - ou - 4 peces;
- - julivert - 1 manat;
- - nou moscada;
- - pebre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Després d’esbandir les patates sota l’aigua corrent, peleu-les i poseu-les en una olla amb aigua i coeu-les fins que estiguin completament cuites. Poseu el peix, com aquesta verdura, a bullir també.
Pas 2
Traieu de l'aigua el peix acabat, deixeu-lo refredar una mica i, a continuació, separeu la carn de tot allò que no sigui necessari, és a dir, de la pell i els ossos. Col·loqueu la carn de bacallà en un bol de la batedora i tritureu-la fins que quedi en una consistència suau i suau: puré.
Pas 3
Piqueu les patates bullides, com el peix, fins que quedi puré. No hi hauria d’haver ni un sol lot.
Pas 4
Piqueu les cebes finament, després d’haver-les pelat prèviament. Piqueu també un raïm de julivert ben rentat. Poseu aquests ingredients en un bol profund. Poseu-hi puré de patates i puré de bacallà. Afegiu ous de gallina crus, sal, nou moscada i pebre a la massa resultant. Ajusteu la quantitat d’aquests condiments al vostre gust. Barregeu-ho tot correctament.
Pas 5
Formeu boles a partir de la massa homogènia resultant. Aquest procediment és més convenient si es mullen les mans amb aigua per endavant.
Pas 6
Després d’abocar una gran quantitat d’oli vegetal en un cassó, escalfeu-lo. Immergiu les boles enrotllades en oli calent. Fregiu-los fins que l’escorça es torni daurada.
Pas 7
Esborreu les boles acabades amb un paper absorbent. Si no es fa això, l’excés de greix quedarà sobre ells. Les empanades de bacallà portugueses estan a punt!
