Les mandonguilles són un plat increïblement saborós i satisfactori que es pot preparar a partir de gairebé qualsevol carn picada: vedella, porc o pollastre. La sorprenent crema agra i salsa de tomàquet donaran a aquest plat un sabor delicat i molt ric.
Ingredients:
- 0,5 kg de carn picada (porc);
- 1 ceba i pastanaga de mida mitjana;
- grans d’arròs: 100 g;
- 1 ou;
- 3 cullerades crema agra;
- 3,5 tasses d’aigua;
- 2 cullerades pasta de tomàquet (podeu prendre la salsa);
- oli de gira-sol;
- espècies, pebre negre i sal.
Preparació:
- Primer de tot, cal preparar els grans d’arròs. Millor utilitzar arròs rodó. S’ha de rentar molt bé fins que l’aigua quedi clara. A continuació, aboqueu l'arròs en un cassó i cobriu-lo amb aigua acabada de bullir. Proporció aproximada 1: 2. Tapeu l’olla amb una tapa i col·loqueu-la a la cuina.
- Quan el líquid bulli, cal reduir el foc al mínim. Bulliu les crues fins que estiguin cuites durant uns 10 minuts, i traieu-les de la cuina. Deixeu infusionar el cereal.
- Després, cal pelar les verdures i rentar-les bé. Piqueu les pastanagues amb un ratllador i talleu les cebes a daus molt petits.
- Escalfeu la paella, a la qual primer haureu d'abocar l'oli, i aboqueu-hi les verdures. S’han de fregir a foc lent perquè les pastanagues i les cebes no es fregin, sinó que només quedin toves.
- Després podeu començar a coure directament la carn picada. Per fer-ho, poseu verdures fregides, arròs, carn picada i un ou en un recipient. Tot ha de ser pebre, sal i afegir les seves espècies preferides si es desitja. La massa resultant s’ha de barrejar molt bé.
- Cal formar mandonguilles a partir de carn picada. Perquè la carn picada no s’enganxi a les mans, s’han d’humitejar amb aigua normal.
- Les mandonguilles acabades s’apilen en una paella on es cuinaven pastanagues i cebes. Si es vol, es poden fregir lleugerament per diversos costats, però es pot prescindir.
- En un recipient separat, combineu la crema de llet, la pasta de tomàquet i una mica d’aigua. Remeneu-ho tot bé i aboqueu-ho en una paella, mentre que el líquid ha de tapar necessàriament les mandonguilles. Tanqueu el recipient amb una tapa i poseu-lo al foc.
- Després que la salsa comenci a bullir, s’ha de reduir el foc. Al cap de 20 minuts, cal obrir la paella perquè la salsa s’hagi evaporat més de la meitat. Per cert, podeu salpebrar-lo i salar-lo si voleu. Les mandonguilles molt tendres i increïblement sucoses estan a punt.
