El pit de pollastre amb pebrot dolç és un plat principal. La carn cuinada segons aquesta recepta resulta que és rovellosa, tendra i tova. El pebrot dolç amb tomàquet a foc lent a vi blanc es serveix com a guarnició del pit.
És necessari
- - 600 grams de pit de pollastre;
- - 60 grams - escalunyes;
- - 30 grams de mantega;
- - 500 mil·lilitres de brou de verdures;
- - sal al gust;
- - 250 grams de pebrots vermells;
- - 250 grams de pebrots grocs;
- - 2 cullerades d'oli d'oliva;
- - 200 grams de tomàquet cherry;
- - 25 mil·lilitres de vi blanc.
Instruccions
Pas 1
Renteu els tomàquets i talleu-los per la meitat. Peleu els pebrots de llavors, fibres i passos, tallats a daus.
Pas 2
Piqueu les escalunyes finament, escalfeu l’oli d’oliva en una paella i salteu les cebes uns minuts. Espolvoreu amb sal i afegiu els pebrots a la paella. Tapeu i deixeu coure a foc lent les verdures durant mitja hora a foc mig. Si es cremen les verdures, afegiu-hi una mica de brou o aigua calenta.
Pas 3
Abans de començar a cuinar el pit de pollastre, bat-lo amb un martell per estovar-lo.
Pas 4
Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi 30 grams més d’escalunya.
Pas 5
Submergiu el pit de pollastre amb farina i, posant-lo sobre la ceba, fregiu-lo un minut pels dos costats. Afegiu vi, brou de verdures i coure a foc lent fins que estigui cuit.
