En el breu període estival, heu de tenir temps per gaudir del gust dels plats de verdures que no es poden proveir per al seu ús futur. La recepta del plat que s’ofereix és senzilla de preparar i molt saborosa.
És necessari
- - 3 albergínies
- - 3 cullerades de sal gruixuda (sense portaobjectes)
- - 3 pebrots grans vermells
- - 9 cullerades d'oli d'oliva
- - 8 grans d'all
- - un quart de tassa d’anet i julivert
- - 3 cullerades de vinagre
- - 2 culleradetes de sucre
Instruccions
Pas 1
Renteu bé les albergínies, eixugueu-les amb paper absorbent i talleu-les a daus petits, barrejant-les amb sal.
Pas 2
Mentre fem verdures, hem d’escalfar la graella al mateix temps. Poseu els pebrots en una planxa calenta, fregiu-los durant uns 25 minuts, donant-los la volta cada cinc minuts. Els pebrots escalivats han de ser tous i les pells una mica cremades. Els pebrots acabats es transfereixen de la graella a un bol i es cobreixen amb paper d'alumini, d'aquesta forma els deixem uns quinze minuts. Això ens permetrà, després del temps especificat, pelar fàcilment i ràpidament les verdures. Després de treure la pell, netegem els pebrots de les llavors. Talleu les verdures pelades de la pell i les llavors a daus petits.
Pas 3
Tornem a les albergínies a rodanxes i salades, que durant aquest temps van aconseguir deixar el suc i salades. La nostra tasca és rentar-les amb aigua freda i assecar-les amb una tovallola de paper o tovallons.
Pas 4
Escalfeu una paella gran a foc mig i aboqueu-hi 3 cullerades d’oli vegetal. Dividiu l’albergínia processada en tres parts. Fregiu cada part amb all durant uns cinc minuts fins que estigui daurada i, a continuació, passeu-la a tovalloles de paper o tovallons. Afegiu tres cullerades d’oli vegetal cada vegada per fregir cada porció.
Pas 5
Prepareu un bol gran, poseu-hi albergínies amb all, pebrots picats, anet, julivert i vinagre. Barregeu-ho tot bé i refrigereu-ho durant la nit.
