Entre la varietat de sopes, també hi ha opcions dolces. Se serveixen al final d’un àpat o per prendre un aperitiu lleuger a la tarda. Les sopes de baies de temporada són especialment saboroses. Proveu de fer unes postres refrescants d’estiu amb cireres amaretes i amaniu-les amb arròs.
És necessari
-
- Sopa freda de cireres:
- 5 gots de cireres;
- 1/2 tassa d’arròs
- 2 cullerades de midó;
- 1 tassa de sucre;
- nata batuda o gelat de vainilla.
- Sopa de cireres amb crema de vainilla:
- 500 g de cireres;
- 150 g de sucre;
- 120 g d’arròs;
- sucre en pols.
- Per a la crema de vainilla:
- 1 ou;
- 1 cullerada de farina;
- 1 got de llet;
- un polsim de vainillina;
- 6 culleradetes de sucre.
Instruccions
Pas 1
Sopa de cireres fredes
Ordeneu les cireres abans de cuinar-les, rebutjant-ne les fruites magroses i podrides. Traieu les cues i renteu les cireres amb aigua corrent. Lliureu 3 tasses de baies de llavors: el més convenient és fer-ho amb una màquina especial. Tritureu les cireres restants, tapeu-les amb aigua freda, poseu-les a ebullició, reduïu el foc i deixeu-les coure 5-7 minuts més. Deixeu refredar el brou i infuseu-lo sota la tapa: trigarà 15-20 minuts més.
Pas 2
Esbandiu l’arròs polit, aboqueu un got d’aigua freda i cuineu-ho en aigua salada perquè resulti cruixent. Refredeu-lo. Colar la compota actual a través d’un colador, eixugar la polpa de la baia i descartar les llavors. Torneu a abocar el líquid a l’olla, afegiu-hi sucre i cireres crues. Feu bullir la barreja. Remeneu bé el midó en mig got d’aigua freda i, remenant de tant en tant, aboqueu-lo en una cassola. Deixeu bullir la sopa i apagueu el foc. Refredar el plat.
Pas 3
Abans de servir, col·loqueu l’arròs en bols i cobriu-lo amb la sopa, afegint cireres a cada ració. Salpebreu el plat amb nata muntada o gelat de vainilla. En un dia calorós, podeu afegir una culleradeta de gel triturat finament a un plat.
Pas 4
Sopa de cireres amb crema de vainilla
Ordeneu les baies i esbandiu-les bé. Traieu les llavors, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb aigua i deixeu-les coure durant 5-7 minuts. Colar el brou. Coeu l’arròs de gra llarg en aigua salada.
Pas 5
Deixeu unes cireres, aboqueu la resta en una cassola amb brou i afegiu-hi sucre. Feu bullir la barreja, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu arròs a la sopa acabada i deixeu-ho infusionar 15 minuts més.
Pas 6
Feu crema de vainilla. Escalfeu la llet. Tritureu l’ou amb el sucre, una mica de vainilla i una cullerada de farina. Feu la barreja amb llet tèbia i poseu-la a la cuina. Mentre remeneu, coeu fins que quedi espès i refredeu. Per desfer-se dels grumolls, fregueu la nata per un colador.
Pas 7
Aboqueu sopa tèbia als bols. Poseu dues cullerades de crema de vainilla en cadascuna en forma d’illa. Col·loqueu unes quantes cireres fresques a sobre de la nata i escampeu-les amb sucre en pols.
