Mentre us relaxeu al riu o al llac, sempre és agradable gaudir de peixos acabats de pescar. La varietat de plats només dependrà del que porteu per cuinar. I què més podeu utilitzar dels materials disponibles. A més de la sopa de peix aromàtica, el peix es pot fumar en un fumador especial, fregir-lo en una paella o xapa metàl·lica i cuinar-lo de diferents maneres a les brases.
És necessari
-
- Oïda (proporcions arbitràries de productes):
- barret de bomba;
- peix fresc;
- patates;
- mill;
- pastanaga;
- ceba;
- sal
- pebre
- verds al gust.
- Peix fumat:
- caixa metàl·lica per fumar;
- peix fresc;
- serradures de vern;
- sal i pebre.
- Peix en paper d'alumini o argila:
- peix fresc;
- làmina o argila;
- sal i llimona;
- ceba.
Instruccions
Pas 1
Neteja l’orella del peix petit. Obriu l’abdomen, traieu amb cura les brànquies i els intestins amb la vesícula biliar. Esbandiu el peix i poseu-lo a l’olla. Ompliu-ho d’aigua freda i pengeu l’olla al foc. El peix hauria de bullir uns 20 minuts. Si encara teniu peix petit i una mica de temps, coleu el brou i poseu-hi una porció fresca de peix. Torneu a penjar al foc durant 20 minuts.
Pas 2
Peleu les patates, les pastanagues i les cebes. Talleu les patates a trossos grans, les pastanagues a cercles i les cebes es puguin picar finament o tallar a anelles.
Pas 3
Colar el brou acabat. Poseu-hi patates, pastanagues i una mica de mill. Afegiu pèsols negres i espècies, fulles de llorer. Penja sobre el foc. Quan les patates estiguin a punt, afegiu trossos de peix gros a la sopa de peix i deixeu-ho coure 15 minuts més.5 minuts abans de finalitzar la cocció, saleu la sopa de peix i afegiu-hi la ceba.
Pas 4
Peix fumat Tallat de peix fresc. Traieu tots els interiors i talleu les brànquies. Fregueu per tots els costats amb sal i pebre i deixeu-ho salar un parell d’hores.
Pas 5
Col·loqueu serradures de vern al fons del calaix fumador. Humiteu-los lleugerament amb aigua. Col·loqueu una reixa metàl·lica o varetes fresques a sobre del serradures. Col·loqueu el peix preparat sobre les canyes en una sola capa. Si hi ha molts peixos, feu una altra gelosia a partir de les canyes i poseu una altra capa de peix.
Pas 6
Tanqueu bé el fumador amb una tapa i poseu-lo al foc al foc. Ajusteu el nivell de calefacció tirant carbó sota una caixa metàl·lica. Al cap de 20 minuts, traieu el fumador i comproveu el peix. Normalment, amb 30-40 minuts són suficients per fumar. Però depèn de l’experiència, de la mida del peix i del foc.
Pas 7
Peix en paper d'alumini Peleu les canals de peix. Traieu-ne la part interior. No rasqueu la balança. Esbandiu i saleu el peix per dins i per fora.
Pas 8
Col·loqueu a la panxa les cebes picades i les falques de llimona. Emboliqueu bé la carcassa amb paper d’alumini o tapeu-la amb una capa gruixuda d’argila suau.
Pas 9
Enterreu el peix preparat en carbons calents. Enceneu un petit foc a la part superior. En mitja hora, el peix estarà llest. Les escates romandran sobre paper d'alumini o argila i el peix sortirà amb el seu propi suc.
