El que podria ser més saborós que la tendra vedella sucosa amb una escorça fragant de color marró daurat, acompanyada també d’albergínies. Aquest plat és molt satisfactori, amb molt contingut calòric i, a més, és una opció segura per a qualsevol taula festiva.
Ingredients:
- vedella fresca amb costelles - 1 kg;
- suc de tomàquet natural: 2 gots;
- albergínia de mida mitjana: 3 unitats;
- 3 cebes;
- oli de gira-sol (oliva);
- pebre negre i vermell mòlt (al gust);
- sal (al gust);
- espècies i espècies (al gust).
Preparació:
- Talleu la carn de vedella a trossets i fregiu-la en una paella amb l'addició de gira-sol o oli d'oliva fins que es formi una característica crosta daurada.
- Col·loqueu trossos de carn al fons d’una cassola, aboqueu aigua dos dits per sobre del nivell del producte. Bulliu la carn, traient constantment l’escuma de la superfície. Després d’eliminar tota l’escuma, es pot reduir el foc fins a la mitjana, salar l’aigua i deixar coure la vedella durant 2 hores.
- Esmicolar les albergínies en anells de 1, 5-2 cm d’amplada. Per alliberar tota l’amargor, remullar prèviament la verdura amb aigua freda amb una petita quantitat de sal durant aproximadament 1, 5 hores, i afegir trossos de gel a l’aigua si es desitja. això evitarà que els cercles es tornin negres.
- Poseu les albergínies madures en un tovalló perquè surti el líquid sobrant. A continuació, fregiu-los amb oli d’oliva fins que la polpa estovi.
- Fregiu la ceba, trossejada a mitges anelles amb oli, afegiu-hi les albergínies, rectifiqueu-les de pebre, sal i espècies. Aboqueu-hi suc de tomàquet o pasta de tomàquet diluïda amb aigua. Escalfeu fins que desaparegui la característica olor agra.
- Poseu la vedella guisada amb la resta d’ingredients. Si el plat està sec, afegiu-hi una mica de brou. Cuini a foc lent el producte durant uns 15 minuts. La vedella sota l'albergínia està llesta.
