La pizza solia ser el plat preferit dels pobres italians. Al cap i a la fi, només calia un tros de massa senzilla, un parell de tomàquets sucosos i formatge de pagès. Aquest bé a Itàlia ja ha estat sempre en abundància! Avui en dia la pizza es prepara a molts països tant en restaurants cars com en cuina casolana senzilla. Proveu de fer-ne una de cursa clàssica.
És necessari
-
- Per a la prova
- 300 g de farina de blat;
- 1 ou;
- 100 g de margarina de taula;
- 50 g de quefir;
- ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
- ½ culleradeta de sal.
- Per omplir
- 3 tomàquets;
- 100 g de julivert;
- 100 g d'alfàbrega;
- 50 g d’oli d’oliva;
- 100 g de parmesà;
- 100 g de mozzarella;
- 100 g de formatge de cabra;
- 100 g de camembert.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu la farina tamisada en un portaobjectes sobre la taula. Afegiu sal. Talleu la margarina en diversos trossos i poseu-la a la farina. Piqueu finament la margarina i la farina. Afegiu-hi l’ou, el quefir i el bicarbonat de sodi. Pastar massa dura. Formeu la massa en una bola, poseu-la en un bol profund, tapeu-la amb un tovalló de lli i refrigereu-la. La massa ha de quedar-se a la nevera durant almenys una hora. Si ho deixeu per un període més llarg, no està malament.
Pas 2
Prepareu el farcit mentre la massa estigui a la nevera. Renteu els tomàquets i aboqueu-hi aigua bullent. Peleu i talleu els tomàquets a daus petits. Si hi ha massa suc als tomàquets, extreu-los una mica. Piqueu l'alfàbrega i el julivert finament, poseu les herbes en un bol, afegiu-hi l'oli d'oliva i remeneu-ho.
Pas 3
Ratlleu el formatge parmesà, tritureu la mozzarella en trossos petits, talleu-ne o trossegeu el formatge de cabra i camembert. Si no teniu tots els formatges, només us podeu endur amb parmesà i mozzarella.
Pas 4
Traieu la massa de la nevera. Torneu a pastar-lo. Amb un corró, feu rodar la massa en un pastís rodó i fi de no més de 5 mm de gruix i una mica més gran que un plat de forn. Raspalleu la paella de la pizza amb oli vegetal i poseu-hi el pa pla a sobre. Premeu lleugerament la massa amb els palmells sobre la superfície del motlle i feu petits para-xocs al voltant de les vores. Traieu la massa en diversos llocs amb una forquilla per evitar que la pizza pugi quan es cou.
Pas 5
Raspalleu la massa amb una barreja d'herbes i oli d'oliva. Disposeu els tomàquets, poseu-hi les rodanxes de mozzarella, el camembert i el formatge de cabra a sobre. A sobre amb parmesà. Col·loqueu la pizza al forn preescalfat a 220 graus i coeu-la durant uns 15 minuts. Assegureu-vos que el formatge no es converteixi en una crosta seca per sobre. La pizza es pot treure quan el formatge s’ha suavitzat fins obtenir una consistència espessa de crema agra. Serviu una pizza rosada, sucosa i calenta amb vi negre o suc de tomàquet.
