Gambes, crancs, calamars, musclos, ostres, pops: la llista de marisc és molt extensa. Les delícies de marisc són populars no només entre els clients dels restaurants, sinó també entre les amfitrions que preparen feliços plats de marisc per a les vacances i tots els dies per a famílies i hostes.
Espaguetis amb salsa de marisc
Necessitarà:
- espaguetis - 1 paquet;
- filet de bacallà (o altres peixos de mar) - 1 unitat;
- gambes pelades - 100 g;
- calamars - 100 g;
- tomàquet - 3 unitats;
- all - 2 grans;
- oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- alfàbrega - 1 manat;
- sal marina, pebre - al gust.
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los i talleu-los a daus. Piqueu els alls finament. En una paella profunda amb un fons gruixut, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu-hi lleugerament els alls, després afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant uns minuts. Traieu la pell dels calamars i talleu-los en anells. Talleu les gambetes i el peix a trossets. Piqueu finament mig raïm d’alfàbrega. Afegiu marisc i alfàbrega a la paella, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts.
Bulliu els espaguetis en aigua salada fins que estiguin mig cuits (uns 6-7 minuts), poseu-los en una paella amb salsa i afegiu-hi una mica d’aigua en què estiguessin cuits. Poseu la pasta al estat cuit, sense deixar de remenar i afegint més aigua segons calgui. Serviu espaguetis calents, espolseu-los amb la resta d'alfàbrega per sobre.
Amanida de calamars amb verdures
Necessitarà:
- calamars frescos - 300 g;
- pebrot - 1 peça;
- cogombre de mida mitjana - 1 unitat;
- un petit cap de col xinesa - 1 PC;
- salsa de soja - 2 cullerades soperes;
- crema agra - 2 cullerades soperes;
- mandarina petita - 1 unitat.
Esbandiu els calamars amb aigua corrent fresca i peleu-los, poseu-los en aigua bullint salada i deixeu-los coure durant 1-2 minuts. A continuació, traieu-ho, aboqueu-ho amb aigua freda i talleu-lo en anells prims. Piqueu la col xinesa i trossegeu-ne finament el pebrot pelat. Tallar el cogombre en tires fines i llargues o ratllar per pastanagues coreanes. Combineu les verdures amb els calamars en un amanidor profund.
Prepareu l’amaniment en un recipient separat. Traieu el suc de la mandarina. Combineu la salsa de soja, la crema de llet, el suc de mandarina i batre fins que quedi homogènia. Serviu l’amanida i la salsa per separat o amaniu-la just abans de servir-la.
Alguns consells
Si utilitzeu marisc congelat, descongeleu-lo al prestatge inferior de la nevera.
Descongeleu els filets de calamar congelats en aigua freda lleugerament salada. Per facilitar la retirada de la pell dels calamars, aboqueu-hi aigua bullent. Coeu els calamars durant no més de 5-7 minuts perquè la carn conservi la seva suavitat i el seu sabor delicat.
Per cuinar gairebé qualsevol marisc, poseu-los en aigua bullint salada, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts a foc lent, els pops i les sípies es bullen durant 25-30 minuts.
