Una vegada cada persona ha tastat un plat com el pilaf. Qualsevol mestressa de casa la pot preparar amb arròs, pollastre i altres ingredients evidents. Alguna vegada heu pensat en quin gust té el pilaf uzbek real i de què està fet? Esbrinem les característiques i trucs per fer el pilaf adequat.
És necessari
- arròs - 2 kg;
- xai gras - 2 kg;
- pastanaga groga - 1 kg;
- pastanagues vermelles - 1 kg;
- panses;
- nabiu;
- cebes - 2 kg;
- pèsols xops;
- pebre vermell mòlt;
- zira.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola, poseu-hi arròs i cobriu-la amb aigua. Deixeu-ho reposar així una estona. A continuació, talleu la carn a trossos de mida mitjana. El millor és que sigui greixós. Normalment, un quilogram és suficient per a 5 persones.
Pas 2
Si voleu cuinar pilaf de debò, heu de cuinar-lo sobre una caldera, sobre fusta. Aboqueu oli en un bol i espereu que s’escalfi bé. Talleu les cebes a meitats, es dissoldran al plat acabat, quedant absorbides pels altres ingredients. Aboqueu la ceba picada, la carn, els pèsols remullats, el pebre i el nabiu a la superfície escalfada del calder.
Pas 3
Quan la carn i les cebes es tornin rosses i cruixents, podeu abocar aigua al calder. L’aigua ha d’amagar els ingredients just a sobre del centre, és a dir, haurien de mirar una mica cap a fora. Afegiu-hi espècies: pebrot vermell dolç, comí, pebre amarg vermell, diversos caps d’alls sencers, llavors de coriandre picades.
Pas 4
Talleu les pastanagues grogues i vermelles, poseu-les en una caldera. Finalment, escorreu l’arròs i afegiu-lo a la resta d’ingredients. Hauria d’abastar la resta de contingut sense excepció.
Pas 5
Per al color, podeu afegir zirxa. A continuació, poseu el comí i les panses a la caldera. Remeneu l’arròs de tant en tant, però procureu no tocar les pastanagues ni res de sota. L’arròs ha de ser vaporós i no cruixent. Si és així, el plat ja està a punt i es pot decorar amb herbes i posar-lo en plats.
