El Pollock és un peix de la família del bacallà, un dels principals peixos comercials del nostre país. A les botigues, podeu comprar aquest peix en forma de filets, esquena (sense cap i cua) o sense tallar. En aquest darrer cas, caldrà pelar adequadament el pollastre abans de cuinar-lo.
És necessari
-
- Ganivet esmolat o ganivet especial per netejar peixos
- taula de tallar.
Instruccions
Pas 1
No oblideu que el gust del futur plat de peix depèn a la meitat de les normes per al processament previ dels productes.
Si heu comprat peix congelat, primer heu de descongelar-lo. Això es pot fer amb el microones, activant el mode de descongelació durant uns minuts. O espereu que el rovelló es descongeli de forma natural. Podeu descongelar els peixos sota l’aigua corrent de la pica.
Pas 2
A continuació, agafeu una taula de tallar gran, un ganivet o un rascador especial. Col·loqueu el pollastre al tauler amb la cua cap a la dreta si sou dretà. Ara cal netejar la balança. Inclineu una mica un ganivet o un raspador i comenceu a treure-lo, com si fos "contra el gra". Escaleu el peix pels dos costats.
Aleshores cal tallar-li el cap. Cal fer-ho a un centímetre del final de les brànquies. A continuació, agafeu el pollastre amb la mà fermament amb el ventre cap amunt i feu una incisió. N’hi hauria de ser suficient perquè pugueu treure totes les parts interiors amb un ganivet. Traieu-ho tot de l’interior del pollastre, inclòs el paper negre.
Pas 3
Ara només queda rentar el peix. Algunes de les pel·lícules de color negre poden romandre a l’interior i el plat cuit tindrà un gust amarg, de manera que esbandiu bé les restes de la pel·lícula a l’abdomen i eixugueu el peix.
Després de totes aquestes manipulacions, el pollastre ja està a punt per cuinar-se. Ara podeu cuinar tots els vostres plats preferits amb seguretat.
Pas 4
Per descomptat, l’olor del peix no és molt agradable, sobretot pel pollastre, però es pot desfer amb diversos mètodes efectius:
- per eliminar l’olor de peix de les mans, rentar-les amb aigua salada i ruixar-les amb àcid cítric;
- Posar en remull els plats, la taula de tallar, els ganivets en aigua salada freda durant uns minuts i després esbandir-los amb aigua tèbia;
- per reduir l’olor del peix durant la cocció, afegiu unes gotes de suc de llimona o una mica de llet al plat bullent;
- Fregiu un parell de cullerades de cafè mòlt en una paella per eliminar l’olor a peix de la cuina.
