Brioche és una pastisseria d'Itàlia amb un aroma cremós, airejat com un núvol i increïblement tendre. Per prendre el te del matí amb melmelada, reunirà tota la família i omplirà la casa de comoditat.
És necessari
- - farina 280 g
- - llet 80 g
- - sucre 40 g
- - mantega 110 g
- - ous 3 unitats.
- - llevat fresc de 8 g
- - ratlladura d’1 llimona
- - amaretti 2 cullerades. l.
- - mel 1 culleradeta.
- - per a la decoració: sucre de perles, proteïnes, sucre en pols
Instruccions
Pas 1
Al vespre, es barreja la llet tèbia amb el llevat, 70 g de farina i mel. Tot es cobreix amb una tovallola i es deixa pujar durant mitja hora. Després s’afegeixen proteïnes, la farina que queda i s’amassa tot. Afegir licor i sal, afegir licor i sal, pastar fins que quedi la massa. Després s’afegeixen els rovells i el sucre d’un en un. Quan la massa es converteixi de nou en un terreny homogeni, barregeu-hi gradualment 40 g de mantega fosa no calenta i, a continuació, la resta, suau i tallada a trossos petits. Afegiu ratlladura. La massa adequadament preparada és llisa, elàstica, brillant i s’estén amb pel·lícules transparents.
Pas 2
Passeu la massa a un plat on passarà a la nevera durant la nit, tenint en compte la possibilitat d’augmentar-la més de tres vegades. Deixeu que la massa es prepari durant uns 40 minuts a temperatura ambient, unteu la superfície amb oli, tanqueu-la i envieu-la a la nevera durant la nit.
Pas 3
Al matí, la massa es treu de la nevera i s’escalfa a temperatura ambient durant aproximadament mitja hora. Polseu cent amb farina o greixeu amb oli. S'hi posa la massa escalfada, es doblega en tres, s'arrodoneix i es trasllada a un plat de forn, greixada per endavant. Podeu donar forma a la pastisseria al vostre gust, però, atesa la seva tendresa, és imprescindible coure la forma. Ompliu el formulari com a màxim la meitat. El més deliciós és un pa gran. A l’interior, és humit i elàstic, esquinçant-se per capes.
Pas 4
Deixeu reposar la massa calenta dins de llaunes tapades fins que quedi al màxim. La part superior està untada de proteïnes, esquitxada de sucre granulat i perla.
Pas 5
Coure la pastisseria durant mitja hora a 180 graus. Després d’apagar el foc, no el traieu del forn durant 10 minuts més i, a continuació, traieu-lo amb cura.
Pas 6
Refredeu la pastisseria, serviu-la amb melmelada de maduixa casolana i nata muntada.
