Si us agrada coure brioixes com el brioix al forn, és imprescindible un brioix de brioix amb crema patisiere. Aquest plat francès segur que captivarà a tots els vostres éssers estimats.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina - 500 g;
- - sucre - 60 g;
- - mantega - 60 g;
- - ou - 1 peça;
- - llet - 250 ml;
- - llevat fresc - 21 g;
- - sal - 0,5 culleradetes.
- Per a la crema:
- - llet - 250 ml;
- - rovells d'ou - 3 unitats.
- - midó - 20 g;
- - sucre - 40 g;
- - sucre vainilla - 1 sobre.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina. Per fer-ho, passeu-ho per un colador. A continuació, afegiu-hi llevat fresc i sucre granulat. Barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi llet tèbia, mantega estovada triturada en trossos petits, així com ou de gallina i sal. Pastar la massa durant 20 minuts i després posar-la en un lloc càlid durant 60 minuts. Així, el seu volum serà 2 vegades més gran que l’original.
Pas 2
Mentrestant, prepareu la crema per a futurs panets. Per fer-ho, combineu 2 rovells d’ou amb midó en un bol separat. Tritureu-hi i afegiu-hi una petita quantitat de llet. Això és necessari perquè la barreja quedi líquida. Aboqueu la resta de llet en una cassola i poseu-la al foc. Quan bulli, afegiu-hi la massa de l’ou sense deixar de remenar. Coeu-ho fins que quedi espès, és a dir, durant 2-3 minuts. La crema està llesta. Per evitar l’escorça, cobreix-la amb paper film.
Pas 3
Estireu la massa acabada amb un corró en una capa, la mida de la qual sigui d'aproximadament 30 x 40 centímetres. Poseu-hi la crema patisier i emboliqueu-la de manera que obtingueu un rotllo. Dividiu el rotlle resultant amb un ganivet en trossos iguals.
Pas 4
Cobriu el plat rodó de forn amb pergamí i poseu-hi els trossos de massa a sobre. Recordeu deixar certa distància entre ells. Deixeu els futurs panets en aquest estat durant 30-40 minuts. Passat el temps, raspalleu-ho amb el rovell d’ou lleugerament batut.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180 graus. Envieu-hi el plat durant uns 40-45 minuts. El brioix brioix amb crema patisiere ja està a punt!
