La llagosta té moltes qualitats positives en termes d’impacte en la salut. Al cap i a la fi, es tracta d’un autèntic magatzem de vitamines, minerals i àcids grassos poliinsaturats, que tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i immunitari, els vasos sanguinis. El marisc és la prevenció de formacions malignes, activa la regeneració cel·lular, però en cas de gota i tendència a les al·lèrgies, s’han d’utilitzar amb precaució.
Abans de parlar de les propietats beneficioses del llamàntol, cal aclarir que aquest nom és comú a dos tipus de cranc de riu de grans dimensions: el llamàntol i el llamàntol. El grup de la llagosta també inclou el parent més proper de la llagosta, la llagosta. Si aquesta introducció de l’anglicisme a la llengua russa va introduir certa confusió, sobretot perquè la llagosta no té el signe principal de crustacis: les urpes, no hi pot haver cap error en la composició química i les propietats d’aquests habitants marins. Tot el que es dirà sobre els beneficis i els perills de la llagosta s'aplica tant a la llagosta com a la llagosta.
Els decàpodes es consideren un valuós marisc no de peix, que es troba principalment a les aigües de l’Atlàntic. La llagosta acabada de cuinar està disponible avui en diversos restaurants cars, on el visitant pot escollir l’exemplar viu que li agrada de l’aquari. Els gourmets prefereixen les llagostes noruegues, que tenen un excel·lent sabor gurmet, tot i que no són molt grans (20-22 cm). Mantenir llagostes vives en un restaurant no és pas un homenatge a la moda culinària. Al cos dels crustacis viuen microorganismes patògens que, després de la mort de l’animal, comencen a segregar toxines. És impossible frenar o aturar aquest procés i les llagostes, fins i tot guardades a la nevera, perden les seves propietats útils al cap de 2 dies.
Els experts recomanen comprar la llagosta viva. Si compreu un producte congelat, assegureu-vos que s’hagi emmagatzemat a una temperatura que no superi els 18 ° C.
Com moltes vides marines, el llamàntol conté la major part de les substàncies que formen la taula periòdica. És especialment ric en colina (vitamina B4). Els minerals predominants són seleni, zinc, coure, manganès, fòsfor, ferro, potassi, calci, sodi. El paper del zinc és excel·lent per guiar la funció sexual, el seleni té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. Només 100 g del producte poden satisfer les necessitats diàries de seleni del cos humà (un 65%, en iode i coure) un 30%, en magnesi (20%), en calci (10%). La llagosta és rica en àcids grassos poliinsaturats, que lluiten contra el càncer, augmenten la immunitat i redueixen el risc de patir malalties cardiovasculars.
El pes òptim d'una llagosta, destinada a bullir en el seu conjunt, no hauria de superar els 600-700 g. No hi haurà més del 35% de carn saborosa d'aquest pes, inclòs el fetge i el caviar valuosos (si hi ha una femella al plat). Però això és suficient per obtenir plaer gastronòmic i millorar la vostra salut. Tot i que 100 g de llamàntol només contenen 90 kcal i 75 d’elles són una proteïna fàcilment digerible, els nutricionistes no recomanen utilitzar-la més d’una vegada a la setmana. La prohibició s’associa amb un alt contingut de colesterol, que representa 95 mg per cada 100 g del producte. La llagosta està contraindicada per a les persones que pateixen gota, ja que la seva carn conté una gran quantitat de purines, que provoquen l'acumulació d'àcid úric en els teixits.
El mal de la llagosta també es determina pel fet que l’hàbitat està saturat de sals de metalls pesants. Aquests animals absorbeixen substàncies tòxiques del medi ambient.
Les delícies culinàries de la llagosta no es limiten a bullir-la juntament amb la closca. Es fa a la planxa, s’afegeix carn a la sopa i amanida de peix i marisc, es cou al forn amb verdures i es posa com a farcit a la cuina. Moltes dietes famoses de pèrdua de pes inclouen la llagosta com a aliment baix en calories, però aquest animal marí només es pot anomenar dietètic. Els metges diuen que la carn de llamàntol és difícil de digerir per l’estómac, tot i que té un sabor ric.
