Aquesta tradicional galeta de pa de pessic tradicional espanyola té un gust de cruixent con de gofre de gelat.
És necessari
- Per a 25 peces:
- - 50 g d’oli;
- - 2 esquirols mitjans;
- - 60 g de sucre llustre;
- - 60 g de farina.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient, de manera que els traiem de la nevera amb antelació.
Pas 2
La mantega, que s’ha de suavitzar molt bé a temperatura ambient (en cas contrari obtindreu una massa granulada), batreu-la amb un batedor fins a obtenir una consistència de fudge. Tamisar el sucre en pols, afegir a la mantega i pastar fins que quedi cremós.
Pas 3
Afegiu les clares d'ou d'una en una, remenant bé. Recordeu: la massa ha de romandre completament homogènia.
Pas 4
Tamiseu la farina i afegiu-la a la resta d’ingredients, pastant bé amb una espàtula. Una vegada més, no hauríeu d'interferir-vos durant molt de temps. Canviem la massa en una xeringa de pastisseria.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 220 graus i folreu la placa de forn amb paper de forn o pergamí. Amb una xeringa de pastisseria, col·loqueu la massa sobre una safata de forn en tires de 6 cm de longitud a una distància decent les unes de les altres; les galetes augmentaran de mida. Coure al forn durant 3 - 5 minuts fins que estigui rossa per les vores. Traieu les galetes de la safata de forn només després que s’hagin refredat completament. Emmagatzemar en un recipient ben tancat.
