Caviar vermell: el caviar de salmó és un producte saborós, sa i nutritiu. Conté una gran quantitat de proteïnes, vitamines i greixos valuosos. El principal mètode culinari és l'ambaixador.
Instruccions
Pas 1
Per descomptat, el caviar, com l’esturió, no té una segona frescor. Tanmateix, sovint passa que, després d’obrir el cobejat pot, se sent decebut en comprovar que el producte sembla normal, fresc, però que no sembla molt estètic.
Pas 2
Si el caviar sembla sec, els ous es deformen, amb dents, fortament units, afegiu 1-2 culleradetes d’aigua mineral: "Borjomi", "Essentuki" o "Narzan" al pot amb caviar. Tapeu-ho amb una tapa o paper film per mantenir-lo sec i refrigereu-lo durant la nit. L’aigua mineral s’absorbirà al caviar, tornarà a ser densa, sucosa i radiant.
Pas 3
Si el caviar resulta massa salat, ompliu-lo amb aigua tèbia i bullida, deixeu-lo una estona (no més de 7-10 minuts). Col·loqueu el caviar sobre un colador i escorreu l’aigua. Proveu-ho: si encara és massa salat, renteu-lo de nou amb aigua bullida.
Pas 4
Afegiu una petita quantitat d’oli vegetal per millorar l’aspecte i el gust del conserva de caviar vermell, sobretot si s’havia d’esbandir. És millor utilitzar oli desodoritzat, però hi ha aficionats que prefereixen l’oli de gira-sol amb aroma de llavors.
Pas 5
Si el caviar té un aspecte normal, però ha aparegut un lleuger sabor àcid, i és una llàstima llençar-lo, intenteu esbandir-lo amb una nova infusió de te negre. També podeu utilitzar llet bullida per a aquests propòsits (en lloc de fulles de te).
