Les ales de búfala són un plat americà extremadament popular a tot el món. La recepta per a la seva preparació és senzilla, mentre que el menjar resulta inusualment saborós, aromàtic i satisfactori.
Per preparar un plat de búfala, necessitareu els productes següents: ales de pollastre (1 kg), mantega (50 grams), adobat picant amb vinagre (2-3 cullerades), all (3 dents), oli vegetal (400 ml)), pebre i sal al gust.
Procés de cocció
Agafeu una fregidora i aboqueu-hi oli vegetal. Col·loqueu-hi les ales i fregiu-les fins que quedin cruixents, que haurien de quedar daurades. Traieu-la de la fregidora i passeu-la a un bol.
Escalfeu la mantega en una paella. Agafeu grans d'all, peleu-los i aixafeu-los. Fregiu el pa resultant durant 5 minuts en una paella. Després traieu els alls i transfereu les ales a l'oli. Com que la pell es va assecar durant la fregida en una fregidora, absorbeix el greix amb prou rapidesa, cosa que significa que hi haureu d’afegir sal i pebre ràpidament i, tot seguit, moure-ho tot amb cura. En l'última etapa, s'introdueix un amaniment de vinagre. Aquí és molt important evitar la seva evaporació, en cas contrari la pell resultarà suau i no cruixent. En conseqüència, després d’afegir l’amaniment, heu de remenar les ales de pollastre i, tot seguit, apagueu immediatament el cremador.
El plat està llest. Col·loqueu les ales en un plat i assaboreu el seu aroma i sabor increïbles. És millor servir-los amb cervesa, ja que aquesta beguda va bé amb un plat tan picant.
Consells per fer ales de búfal
No tothom té una fregidora disponible, per no negar-vos aquest plat, feu servir una caldera normal. S'hi aboca oli vegetal i es fregeixen les ales de pollastre. Després que tinguin una escorça cruixent i daurada, les haureu de treure sobre un tovalló de paper perquè l'excés de greix no s'absorbeixi a la carn i en malmeti el gust. Després es transfereixen a mantega calenta, on els alls es pre-fregits.
També podeu coure ales de pollastre al forn. També aquí és necessari que tinguin una escorça vermella. Després cal fregir-los en mantega segons la recepta.
A més, podeu fer una salsa per a les ales de búfala. Cal prendre 200 g de formatge blau i picar-lo finament. Després s’afegeix a la crema de llet (100 ml) i es barreja bé. A continuació, s’introdueix la maionesa (100 ml), s’hi afegeix all picat (1 gra) i s’afegeix suc de llimona (1 culleradeta). Després de barrejar a fons tots aquests ingredients, la salsa ja preparada es pot servir amb les ales de búfala.
