És molt difícil sobreestimar els beneficis dels plats d’ordi per al nostre cos. Aquest cereal s’ha d’incloure a la dieta dels nens. I com que molts nens sovint es neguen a menjar farinetes, que tenen un aspecte tan descriptiu, les sopes delicioses i abundants són una solució excel·lent.
És necessari
-
- Sopa de carn d'ordi:
- 400 g de vedella;
- 2-3 tubercles de patata;
- mig got d’ordi;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga mitjana;
- 2 tiges d’api;
- oli vegetal;
- sal
- condiments i espècies.
- Sopa de bolets amb ordi:
- 0,5 kg de bolets;
- mig got d’ordi;
- 3-4 pastanagues;
- 1 ceba;
- 2 cullerades pasta de tomàquet;
- oli d’oliva;
- sal
- espècia.
- Sopa de llet dolça:
- 150 g d’ordi perlat;
- 2 litres de llet;
- sucre
- sal;
- mantega.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé l’ordi perlat, poseu-ho en un bol profund, tapeu-ho amb aigua bullent i deixeu-lo un parell d’hores. Coeu la carn fins que estigui cuita i traieu-la. Afegiu ordi al vapor al brou bullent. En oli vegetal calent, fregiu les cebes picades fins que estiguin daurades i afegiu-hi les pastanagues ratllades. Quan les verdures estiguin prou rosses, poseu l'api picat a la paella, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Talleu les patates a daus petits i afegiu-les al brou quan l’ordi estigui a punt. Talleu la carn bullida a trossos i afegiu-la a la sopa. A continuació, amaniu-lo amb verdures fregides, sal i pebre, poseu-hi el llorer. Quan el brou bulli, traieu-lo del foc.
Pas 2
Sopa de bolets amb ordi de perles Feu bullir l'aigua, després afegiu-hi ordi de perles ben rentat i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts. A continuació, escorreu l'aigua. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli d’oliva calent, després afegiu-hi els bolets picats i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin cuits. Si feu servir xampinyons, podeu fregir-los immediatament. Si els bolets són boscosos, feu-los bullir primer. Salpebreu el sofregit amb pasta de tomàquet (si és massa espès, és millor prediluir-lo amb una mica d’aigua) i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts. Aboqueu l'ordi bullit amb aigua nova o brou de carn. Quan bulli, afegiu sofregit, sal, rectifiqueu d'espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Pas 3
Sopa de llet dolça En aigua bullent, col·loqueu l’ordi rentat i coeu-ho a foc lent durant 40 minuts. Escalfeu la llet i, sense bullir-la, afegiu-hi l’ordi de perla bullit, sal, afegiu sucre al gust i deixeu-ho coure 20 minuts més, remenant de tant en tant i procurant que la llet no es cremi al fons. Millor que cuini la sopa al bany maria. Col·loqueu la mantega en un bol de sopa.
