Per a les pastes navals, és molt senzill fer carn picada: només cal triar una bona carn i desplaçar-la per una trituradora. Però la carn picada per a costelles és una història completament diferent.
És necessari
-
- per a carn picada normal:
- 300 gr. porc
- 500 gr. vedella
- una mica de cansalada fresca
- per a mandonguilles picades:
- 1 ceba mitjana
- aproximadament mitja barra de pa
- llet
- sal
- pebre
- 1 ou
Instruccions
Pas 1
Peleu la carn de pel·lícules i venes, tallada a trossets. Passeu per un molinet de carn.
Pas 2
Remeneu-ho bé, afegiu-hi un llard de porc fresc i sense sal. Torneu a passar per un molinet de carn. Si heu cuinat carn picada per a pasta o pasta blava, ja està a punt.
Pas 3
Per a les costelles picades, heu de fer el següent.
Preneu aproximadament 300 g. pa blanc ranci, tallar les crostes i sucar el pa amb la llet. Peleu la ceba i talleu-la en 8 trossos. Passeu la carn per un molinet de carn junt amb el pa i les cebes remullades, després afegiu-hi sal, pebre, 1 ou i barregeu bé. Si la carn picada és molt densa, podeu afegir una mica d’aigua tèbia.
