Si decidiu comprar una caldera doble, abans d’anar a la botiga, decidiu quins requisits hauria de complir el dispositiu perquè us sigui més convenient.
El vapor és un dispositiu universal amb el qual es pot cuinar gairebé qualsevol aliment: verdures, peix, carn, a més de cereals i postres. Entre altres coses, podeu esterilitzar biberons de llet, escalfar menjars cuits o refrescar pa ranci a doble caldera. El vapor també es pot utilitzar per conservar i descongelar els aliments.
El principi de funcionament d’una caldera doble és bastant senzill: l’aigua d’un recipient especial s’escalfa fins al punt d’ebullició i s’evapora, el vapor entra als compartiments dels aliments escalfant-los uniformement. Els aliments al vapor conserven el mateix pes i volum i no perden vitamines i nutrients (com, per exemple, en fregir-los o bullir-los). Així, els aliments emmagatzemen fins a un 70% de vitamines i minerals necessaris per al funcionament normal de l’organisme.
Abans de decidir-vos per un vapor específic, heu de determinar la freqüència amb què l’utilitzarà. Hi ha, per exemple, vapors incorporats que requereixen un ús freqüent. Tot i que, per descomptat, el tipus de vapor més comú i pràctic són els d’escriptori: no ocupen gaire espai, s’emmagatzemen convenientment en un armari de cuina.
A l’hora d’escollir un model, primer heu de fixar-vos en el volum i la potència dels envasos de cocció. Per tant, si teniu una família nombrosa o aneu a cuinar grans porcions de menjar, hauríeu de triar un vapor amb un gran nombre d’envasos de volum suficient. La potència del vapor ha de ser com a mínim d’1 kW.
Els envasos que s’utilitzen en els vapors tenen diverses formes. Els més còmodes per emmagatzemar són aquells que estan incrustats entre si: ocupen menys espai a la cuina. Però quan els poseu a doble caldera, no podreu organitzar-los a l’atzar.
Us aconsellem que trieu els models de vapors equipats amb diverses safates prou profundes per recollir condensats. Si només hi ha una safata, quan cuineu productes a diversos nivells alhora, la condensació de les superiors baixarà cap a les inferiors, canviant així el gust dels aliments.
La funció d’apagada automàtica del vapor ha de ser proporcionada en cas que la quantitat d’aigua sigui insuficient. Convenient si el vapor té un forat per afegir aigua mentre es cuina.
Pel que fa al mètode de control, els vapors són mecànics i electrònics. Heu de triar segons les vostres preferències. En una mecànica, tot és bastant senzill: el mànec (interruptor de palanca) està configurat en una marca que indica un determinat període de temps, després del qual el vapor es desactivarà per si sol. Amb el control electrònic, hi ha més oportunitats; per exemple, un dels avantatges és la possibilitat de programar l’aparell perquè s’encengui en un moment determinat i, a continuació, el plat del vapor es prepararà just per a la vostra arribada.
